Παραγωγοί του Manduria Lirica Primitivo di Manduria DOC 2021
Ποικιλία σταφυλιού: Primitivo 100%
Ηλικία των αμπελώνων: 15-25 ετών
Συστήματα εκπαίδευσης: δενδρύλλιο και εσπαλίερ
Περίοδος συγκομιδής: αρχές Σεπτεμβρίου
Μέση απόδοση σταφυλιού ανά εκτάριο: 90 εκατόλιτρα
Οινοποίηση: σε κόκκινο χρώμα με θερμική προετοιμασία της διαδικασίας ζύμωσης (25° C), διαβροχή μία εβδομάδα.
Εκλέπτυνση κρασιού: τουλάχιστον 6 μήνες σε μεγάλα δρύινα βαρέλια της Σλαβονίας
Περιεκτικότητα σε αλκοόλ: 14,5% Vol.
ΟΡΓΑΝΟΛΗΠΤΙΚΑ ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ
Χρώμα: ρουμπινί με αποχρώσεις γρανάτη
Μύτη: έντονη και κομψή μύτη, με εμφανείς νότες από ώριμα σκούρα φρούτα, κεράσι, δαμάσκηνο, γλυκά μπαχαρικά όπως τζίντζερ και γλυκάνισο, σε ισορροπημένη σύντηξη με νότες φρυγανισμένων ξύλινων νότες.
Γεύση: ξηρό και γεμάτο σώμα, χαϊδεύει απαλά τον ουρανίσκο με καλή συνοχή και κομψές τανίνες, που συνοδεύονται από μια ευχάριστη και αρμονική φρεσκάδα. Μάλλον μακρύ και φαρδύ πικάντικο φινίρισμα.
Προτεινόμενα ζευγάρια: φιλέτο με πράσινη πιπεριά, ψητό μοσχάρι σε κρούστα, αρνί φούρνου με αρωματικές πατάτες, τυριά μέτριας ηλικίας.
Θερμοκρασία σερβιρίσματος: 16° - 18° C.
