San Lorenzovini Casabianca Montepulciano DOC 2019
Έντονο ρουμπινί με ιώδεις ανταύγειες. Το μπουκέτο είναι φαρδύ και επίμονο. τα αρώματα αποκαλύπτουν δαμάσκηνο και μούρα. Η γεύση είναι απαλή, ισορροπημένη και επίμονη, ελαφρώς τανική. Γαστρονομικά ζεύγη: Συνοδεύει δυνατά πρώτα πιάτα, δομημένα δεύτερα πιάτα, αλλαντικά, ώριμα τυριά και ψητά κρέατα.
Φύλλο δεδομένων
Είδος κρασιού: Ακόμα κόκκινο
Ταξινόμηση: Ελεγχόμενη Ονομασία Προέλευσης
Ποικιλία σταφυλιού: Montepulciano
Περιεκτικότητα σε αλκοόλ: 13,00% vol
Περιοχή Παραγωγής: Ιταλία
Υψόμετρο: 250/300 μέτρα από την επιφάνεια της θάλασσας. ΜΕΓΑΛΟ. Μ.
Πυκνότητα φύτευσης: 4000 φυτά ανά στρέμμα
Σύστημα προπόνησης: Σπιρούνι κορδόνι και σκηνή
Συγκομιδή: 1η/2η δεκαετία του Οκτωβρίου
Οινοποίηση: Θρυμματισμός, κρυοπόρωση των θρυμματισμένων σταφυλιών και μαλακή έκθλιψη.
Ζύμωση του κρασιού μέσω της δραστηριότητας των φυσικών ζυμών, γνωστή ως αυθόρμητη ζύμωση. Αυτή η τεχνική σας επιτρέπει να παράγετε κρασιά μεγαλύτερης πολυπλοκότητας. Διαβροχή στα δέρματα σε χαμηλή θερμοκρασία για 14-20 ημέρες
Θερμοκρασία ζύμωσης: 30°C
Ωρίμανση: 6 μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια
Παλαίωση: στο μπουκάλι σε ειδικά κλιματιζόμενα δωμάτια
Αποθήκευση: μπουκάλι ξαπλωμένο, μακριά από το φως και τις αλλαγές θερμοκρασίας
Δυνατότητα παλαίωσης: 3/5 χρόνια
Θερμοκρασία σερβιρίσματος: 18/20 °C
