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San Marzano Domodo Rosato Puglia IGP 2025
NOME: Rosato Domodo
PRODUTTORE: Cantine San Marzano
VITIGNO: Blend di uve a bacca rossa tipici del Salento.
TERRENO: I terreni sono poco profondi e a tessitura medio-fine.
COLTIVAZIONE: La zona di coltivazione è il Salento, Puglia, non lontano dal mar Ionio. L’area è a circa 100 metri sul livello del mare. Il clima è caratterizzato da una buona escursione termica tra il giorno e la notte. La densità d’impianto è di 4.500 viti per ettaro.
VENDEMMIA: Eseguita durante la metà di settembre.
VINIFICAZIONE: Diraspatura e pressatura soffice a freddo delle uve; fermentazione alcolica in bianco in acciaio a 16 gradi con lieviti selezionati.
AFFINAMENTO: Esegue un breve affinamento in cisterne di acciaio inox prima dell’imbottigliamento e della successiva commercializzazione.
ABBINAMENTO: Rosato Domodo è consigliato per accompagnare gli antipasti all’italiana, zuppe di pesce e brodetti, primi di mare o a base di verdure, formaggi giovani o leggermente stagionati.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: Servire tra i 10 e i 12 gradi.
Buon vino interprete del Susumaniello moderno forse ci vorrebbe uno stile più fresco e meno
Buon vino interprete del Susumaniello moderno forse ci vorrebbe uno stile più fresco e meno segnato dal legno per capirci come l'Oltremè di Tenute Rubino anche se poi perderebbe le sue caratteristiche che sono comunque buone.
