Talò Primitivo di Manduria D.O.P. 2022
Ποικιλία σταφυλιού: Primitivo.
Περιοχή: San Marzano, Salento, Puglia. Περίπου 100 μέτρα πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας.
Παλαίωση: Σε γαλλικά και αμερικανικά δρύινα βαρέλια για 6 μήνες.
Ποικιλία σταφυλιού: Primitivo.
Περιοχή: San Marzano, Salento, Puglia. Περίπου 100 μέτρα πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας.
Έδαφος: Μεσαία αργιλική σύσταση, ρηχό και με καλή παρουσία σκελετού.
Καλλιέργεια: Espalier (5.000 αμπέλια ανά εκτάριο).
Συγκομιδή: Δεύτερη εβδομάδα του Σεπτεμβρίου.
Οινοποίηση: Θερμοελεγχόμενη διαβροχή για περίπου 10 ημέρες ακολουθούμενη από αλκοολική ζύμωση με επιλεγμένες ζύμες.
παλαίωση: Σε γαλλικά και αμερικανικά δρύινα βαρέλια για 6 μήνες.
Οργανοληπτικά χαρακτηριστικά: Ροδοκόκκινο χρώμα εμπλουτισμένο με βιολετί ανταύγειες. πλούσιο άρωμα που θυμίζει ώριμα κεράσια και δαμάσκηνα, με ευχάριστες νότες κακάο και βανίλιας. Κρασί με αξιοσημείωτη δομή, μαλακό από την πειστική ζεστασιά του Primitivo, που καταλήγει σε νότες μακράς γλυκύτητας.
Ζευγάρια: Γερά πρώτα πιάτα, αρνί, κυνήγι με περίτεχνες σάλτσες και σκληρά τυριά.
Σερβίρετε στους: 16-18 °C.
