Tenimenti Grieco - BOSCO DELLE GUARDIE BIFERNO ROSSO DOC 2021

Tenimenti Grieco - BOSCO DELLE GUARDIE BIFERNO ROSSO DOC2021

Το BOSCO DELLE GUARDIE είναι ένας μεσογειακός θάμνος σε ψηλό λόφο που χωρίζει σχεδόν κατά το ήμισυ τους καλύτερους αμπελώνες μας που καλλιεργούνται στο Montepulciano και στο Aglianico, ιστορικά αμπέλια στη βάση αυτού του κόκκινου κρασιού που έχει κάνει τα δικά του φυτικά, άγρια ​​και δομικά αποστάγματα που υπάρχουν στο δάσος.

ΣΤΑΦΥΛΙΑ: Montepulciano 80%, Aglianico 20%

ΑΡΩΜΑ: Άγρια και δομικά αποστάγματα που υπάρχουν στο δάσος

ΖΕΥΓΑΡΙΣΜΑ: Κόκκινα κρέατα και ώριμα τυριά.

Οινοποίηση

Χειροκίνητη συγκομιδή με επιλογή τσαμπιών. Ζύμωση ολόκληρου του μείγματος σε χάλυβα σε ελεγχόμενη θερμοκρασία μεταξύ 26-28°C για περίπου μία εβδομάδα. Διαβροχή στα δέρματα για περίπου 10 ημέρες. Μαλακό πάτημα και επιλογή των διαφόρων κλασμάτων γλεύκους. Μηλογαλακτική ζύμωση σε χάλυβα και μετέπειτα μεταφορά σε γαλλικά tonneaux για 12 μήνες. Ξεκουράζεται στη φιάλη για 4 μήνες πριν διατεθεί στην αγορά.

Γαστρονομικά ζευγάρια

Κόκκινα κρέατα βραστά ή ψητά, κυνήγι, ώριμα τυριά.

Το κρασί

Έντονο ρουμπινί με ανοιχτόχρωμες μοβ ανταύγειες.

Η μύτη είναι έντονη και φαρδιά, με κυρίαρχες νότες ώριμων κόκκινων φρούτων, ακολουθούμενες από ευχάριστες πικάντικες νότες.

Στο στόμα τυλίγει, ζεστό και ισορροπημένο, με κομψές τανίνες, με καλή φρέσκια γεύση και ελκυστικό φινίρισμα.

Μαλακό πάτημα και επιλογή των διαφόρων κλασμάτων γλεύκους. Μηλογαλακτική ζύμωση σε χάλυβα και μετέπειτα μεταφορά σε γαλλικά tonneaux για 12 μήνες.

Ξεκουράζεται στη φιάλη για 4 μήνες πριν διατεθεί στην αγορά.

Το κρασί: έντονο ρουμπινί με ανοιχτόχρωμες ανταύγειες.

Η μύτη είναι έντονη και φαρδιά, με κυρίαρχες νότες ώριμων κόκκινων φρούτων, ακολουθούμενες από ευχάριστες πικάντικες νότες.

Στο στόμα τυλίγει, ζεστό και ισορροπημένο, με κομψές τανίνες, με καλή φρέσκια γεύση και ελκυστικό φινίρισμα.

Συνδυασμοί φαγητού: μαγειρευτά ή ψητά κόκκινα κρέατα, κυνήγι, ώριμα τυριά.