Tenuta Iuzzolini Paternum 2016 Calabria IGT

Tenuta Iuzzolini Paternum 2016 Calabria IGTTasting: Χρώμα – μωβ κόκκινο, ιδιαίτερα έντονο, με ελαφριά μοβ απόχρωση. Άρωμα – έντονο, λεπτό, ανοίγει με μούρα και στη συνέχεια αναδεικνύεται σε πλούσιες και επίμονες πικάντικες νότες βανίλιας, με βαλσαμικές νότες. Γεύση – είναι ζεστό και βελούδινο στον ουρανίσκο, ευρύ, περίπλοκο, μακρύ και επίμονο. Μεγάλη δομή και μακροζωία. Τύπος: Κόκκινο. Ταξινόμηση: Τυπική γεωγραφική ένδειξη Καλαβρία. Ποικιλία σταφυλιού: Magliocco. Περιοχή παραγωγής: Καλαβρία, κεντροανατολικό τμήμα της επαρχίας Crotone, στο Carfizzi, τοποθεσία «Motta». Έδαφος: λευκός πηλός. Υψομετρία: από 200 έως 300 μέτρα πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας. Σύστημα εκπαίδευσης: εσπαλίερ με πυκνότητα 5600 φυτών ανά στρέμμα. Κλίμα: Μεσογειακό, με ήπιους χειμώνες και ζεστά, ξηρά καλοκαίρια. Συγκομιδή: εγχειρίδιο στα τέλη Οκτωβρίου. Απόδοση ανά στρέμμα σταφυλιών: 25-30 εκατό. Οινοποίηση: παραδοσιακή ζύμωση με διαβροχή για 15-20 ημέρες, ράφι και απαλή έκθλιψη. Ωρίμανση: Ανυψωμένο σε γαλλικά δρύινα βαρέλια για 24 μήνες. Παλαίωση: είκοσι τέσσερις μήνες σε φιάλες σε ελεγχόμενες θερμοκρασίες. Γευσιγνωσία: Χρώμα – μωβ κόκκινο, ιδιαίτερα έντονο, με ελαφριά μοβ απόχρωση. Άρωμα – έντονο, λεπτό, ανοίγει με μούρα και στη συνέχεια αναδεικνύεται σε πλούσιες και επίμονες πικάντικες νότες βανίλιας, με βαλσαμικές νότες. Γεύση – είναι ζεστό και βελούδινο στον ουρανίσκο, ευρύ, περίπλοκο, μακρύ και επίμονο. Μεγάλη δομή και μακροζωία. Περιεκτικότητα σε αλκοόλ: 14% vol. Γαστρονομικό ζευγάρωμα: ταιριάζει με ψητά κρέατα, αρνί, αγριογούρουνο και κυνήγι. Προτιμά σκληρά, νόστιμα και πικάντικα τυριά. Θερμοκρασία σερβιρίσματος: 17-18 °C.