TENUTA SAN GUIDO Le Difese Toscana I.G.T. 2022

TENUTA SAN GUIDO Le Difese Toscana I.G.T. 2022
ΤΥΠΟΣ IGT Κόκκινο κρασί Τοσκάνης

ΠΕΡΙΟΧΗ ΠΑΡΑΓΩΓΗΣ Τοπ. Vecchio Frantoio - Bolgheri

ΠΟΙΚΙΛΙΑ 45% Cabernet Sauvignon, 55% Sangiovese

ΕΙΔΟΣ ΕΔΑΦΟΥΣ Έντονη παρουσία ασβεστολιθικών περιοχών πλούσιων σε μάργα και πέτρες και εν μέρει αργιλώδεις.

ΟΙΝΟΠΟΙΗΣΗ Επιλογή τσαμπιών μέσω πίνακα διαλογής. Μαλακό πάτημα και αφαίρεση του στελέχους των σταφυλιών. Πρωτογενής ζύμωση σε ανοξείδωτες δεξαμενές σε ελεγχόμενη θερμοκρασία (27-28°C) χωρίς την προσθήκη εξωτερικών ζυμομυκήτων. Διαβροχή στα δέρματα για 13-15 ημέρες για το Cabernet S. και για περίπου 14-18 ημέρες για το Sangiovese, με επακόλουθες φάσεις άντλησης και απομάκρυνσης που στοχεύουν στο μαλάκωμα των τανινών. Η μηλογαλακτική ζύμωση πραγματοποιείται πάντα σε χάλυβα.

ΕΚΠΑΙΔΕΥΤΙΚΟ ΣΥΣΤΗΜΑ ΚΟΡΔΟΝΙΟΥ

ΧΡΩΜΑ Ροδοκόκκινο με καλή ένταση

ΜΠΟΥΚΕΤΟ Στη μύτη το φρούτο εμφανίζεται με πολύ εμφανή και μάλλον περίπλοκο τρόπο. Έντονη και επίμονη

ΖΕΥΓΑΡΙΑ Κόκκινα κρέατα, ευγενή πουλερικά, ώριμα τυριά

ΓΕΥΣΗ Καλή δομή, πολύ προσιτή και ευχάριστη. Στερεό σώμα, αρκετά ανθεκτικό φινίρισμα

ΠΑΛΑΙΩΣΗ Στο τέλος της μηλογαλακτικής ζύμωσης, το κρασί παλαίωσε για περίπου 8 μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια και, σε μικρό βαθμό, σε αμερικανική βελανιδιά δεύτερης και τρίτης διέλευσης (μπαρρίκια που χρησιμοποιούνται για το Guidalberto).