Tenute Ambrogio και Giovanni Folonari Baia al Vento Bolgheri D.O.C. 2020

Tenute Ambrogio και Giovanni Folonari Baia al Vento Bolgheri D.O.C. 2020
Στον επαρχιακό δρόμο Bolgheri, στην καρδιά της ελίτ παραγωγής κρασιών Bolgheri, η οικογένεια Folonari καλλιεργεί περίπου 7 εκτάρια Merlot που προορίζονται για την παραγωγή Baia al Vento. Ένας αμπελώνας που χαρακτηρίζεται από εδάφη πλούσια σε ορυκτές ουσίες και σίδηρο που προσφέρουν δομή, κομψότητα και αρωματικό πλούτο. Το Merlot από το Vallone dei Messi δίνει μεγάλη ευχαρίστηση στον ουρανίσκο καθώς και μια σταθερή δομή και τις τυπικές αισθήσεις ώριμων κόκκινων φρούτων που εξελίσσονται και εμπλουτίζονται με μακροχρόνιες εκλεπτύνσεις.
Ο τρύγος του 2018 χαρακτηρίζεται από αισθητηριακό πλεονασμό: γλυκόριζα, θυμάρι, αρώματα ξύλου όπως μπαχαρικά, καπνός, σοκολάτα. Το στόμα είναι πολύ δομημένο, γεμάτο σώμα, απαλό, ποτέ υπερβολικά γλυκό, πάντα με πολύ βελούδινες και μεταξένιες τανίνες και ισορροπημένη περιεκτικότητα σε αλκοόλ που συνοδεύει μεγάλη απαλότητα.

Πρώτη συγκομιδή: 2007
Διάρκεια ζωής: έως 30 χρόνια

Η γη
Περιοχή Παραγωγής: επιλογή σταφυλιών από τους καλύτερους αμπελώνες του Tenuta Campo al Mare στην περιοχή Bolgheri

Τα σταφύλια
Ποικιλίες σταφυλιού: Merlot 90% – Cabernet Franc 10%
Πυκνότητα φύτευσης: 6.250 αμπέλια ανά στρέμμα
Παραγωγή ανά στρέμμα: κατά μέσο όρο 5,5 τόνοι. των σταφυλιών
Απόδοση σταφυλιού: περίπου 65%

Στο υπόγειο
Οινοποίηση: διαβροχή για περίπου 30 ημέρες σε θερμοκρασία 28°C
Ωρίμανση: σε 500 lt και 225 lt tonneaux και barriques γαλλικής βελανιδιάς, μισό καινούργιο και μισό ενός έτους, για περίπου 30 μήνες
Βελτιστοποίηση: σε φιάλη για τουλάχιστον 3 μήνες