TORMARESCA BOCCA DI LUPO Castel del Monte DOC 2020

TORMARESCA BOCCA DI LUPO Castel del Monte DOC 2020

Η μέγιστη έκφραση του πάθους του Tormaresca για το Aglianico.

VINTAGE: 2020
AGLIANICO 100%
VOL: 14,5%
Κωδικός φορέα ελέγχου IT BIO 007 - A91G Έγκυρο πιστοποιητικό συμμόρφωσης



ΠΑΡΑΓΩΓΗ
Τα σταφύλια συγκομίστηκαν ελαφρώς υπερώριμα, προκειμένου να ενισχυθεί το φαινολικό τους δυναμικό. Μετά τη συμπίεση, η ζύμωση έλαβε χώρα σε χαλύβδινες δεξαμενές σε θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους 26 °C. Η διαβροχή, η οποία έγινε με μαλακή άντληση και απομάκρυνση για να επιτευχθεί μια σταδιακή και ισορροπημένη εκχύλιση, συνεχίστηκε για περίπου. 15 μέρες. Μετά το ράφι, το κρασί περνούσε απευθείας σε κυρίως γαλλικά δρύινα βαρέλια, όπου υποβλήθηκε σε μηλογαλακτική ζύμωση, παραμένοντας εκεί για 15 μήνες πριν εμφιαλωθεί. Ακολούθησε μια περαιτέρω περίοδος παλαίωσης φιαλών 24 μηνών.



ΓΕΥΣΤΙΚΕΣ ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ
ΧΡΩΜΑ: Σκούρο ρουμπινί κόκκινο
ΜΠΟΥΚΕΤΟ: Παρατεταμένη και πολύπλοκη διαδοχή αρωμάτων. πικάντικο, μέντα, φρυγανισμένο, Κίνα, μελάνι, μαρμελάδα, αποξηραμένα δαμάσκηνα, κεράσια σε αλκοόλ
ΓΕΥΣΗ: Κρασί εξαιρετικής δομής, ισορροπίας, απαλότητας, κομψότητας και αντοχής.