VENICA Pètris Malvasia DOC Collio 2022

VENICA Pètris Malvasia DOC Collio 2022

Το όνομα αυτό θυμίζει με τον ήχο του και τη φριουλιανή λέξη για «πέτρα», ή «piere»: η περιοχή, στην πραγματικότητα, χαρακτηρίζεται από ένα ιδιαίτερα βραχώδες υπέδαφος, από το οποίο πάρθηκαν μερικές πέτρες που υπάρχουν ακόμη και σήμερα στους τοίχους του αγροικία Venica.

Χρώμα
Με έντονο χρυσοκίτρινο χρώμα.
Οσφρητικές νότες
Οι φρουτώδεις νότες ξεχωρίζουν, θυμίζοντας το βερίκοκο και τα αρωματικά βότανα όπως το φασκόμηλο και το θυμάρι. Μια μεγάλη ορυκτότητα διακρίνει το Malvasia “Pètris”.
Γευστικές νότες
Το βερίκοκο επιστρέφει με τη γουλιά. Η γεύση, που υποστηρίζεται από ορυκτές νότες, κυριαρχεί. Μεγάλη αρωματική αντοχή.
Να συνοδεύεται με
Θαλασσινό κρασί. Τηγανητό ψάρι σε διάφορες εκδοχές. Ψητές σαρδέλες και σαρδέλες, ψημένη μπριζόλα τόνου. Ριζότο θαλασσινών. Ρολό κουνελιού χωρίς κόκαλα με αρωματικά βότανα, ψημένο καλκάνι σε κρεβάτι με πατάτες και ντοματίνια.
Θερμοκρασία σέρβις
12/13°C
Δυνατότητα γήρανσης
πάνω από 10 χρόνια

Αλκοόλ στον τόμ. %
14,0%
Ολική οξύτητα ‰:
4,28‰
Συγκομιδή
Σταφύλια συγκομίζονται και απομονώνονται στις 12 Σεπτεμβρίου 2022.
Οινοποίηση | Διύλιση
Μετά τη συγκομιδή, τα σταφύλια Malvasia εμποτίζονται για περίπου 20 ώρες σε θερμοκρασία 10°/12° C σε ειδικά δοχεία, προστατευμένα από το οξυγόνο με καινοτόμα συστήματα μέσω της ανακύκλωσης του άνθρακα ζύμωσης, προκειμένου να μειωθούν τα αντιοξειδωτικά. Περίπου το 60% του κρασιού παλαιώνει σε μεγάλα ξύλινα βαρέλια ενώ το υπόλοιπο μέρος σε ατσάλινα δοχεία.
Εμφιάλωση
Στη συνέχεια, το κρασί συναρμολογείται και εμφιαλώνεται την πανσέληνο μεταξύ Μαρτίου και Ιουνίου 2023.