VENICA Ronco Del Cerà Sauvignon DOC Collio 2022

VENICA Ronco Del Cerà Sauvignon DOC Collio 2022
Το Sauvignon «Ronco del Crò» είναι ένα ιδιαίτερα σημαντικό κρασί για τους οινοποιούς της Dolegna, καθώς υποδηλώνει την προέλευση του οινοποιείου και συνδέεται ιστορικά με τις τέσσερις γενιές της οικογένειας.
Στις 6 Φεβρουαρίου 1930 ο Daniele Venica υπέγραψε την προκαταρκτική συμφωνία αγοράς για μια αγροικία στο Crò, μια πόλη που βρίσκεται στον δήμο Dolegna del Collio, και έγινε ο ιδρυτής της οικογένειας Venica και ιδρυτής της ομώνυμης εταιρείας. Τότε, το κεντρικό σώμα του κτήματος αποτελούνταν από περίπου 10 στρέμματα που περιελάμβανε αγροτική κατοικία, στάβλο, αμπέλια, οπωροφόρα δέντρα και γύρω καλλιεργήσιμη γη.

Χρώμα
Οι πράσινες αποχρώσεις που εμφανίζονται στη νεότητα μετατρέπονται στη συνέχεια σε εκθαμβωτικές έντονες αχυροκίτρινες αποχρώσεις.
Οσφρητικές νότες
Οι διαφορετικές εκθέσεις στα βόρεια, νότια και νοτιοανατολικά των αμπελώνων δίνουν ένα ευρύ οσφρητικό φάσμα. Ο νότιος προσανατολισμός και οι παρατεταμένες απογευματινές ακτίνες του ήλιου δίνουν εμφανείς ζεστές και φρουτώδεις νότες κίτρινου ροδάκινου και πεπονιού. ενώ τα πιο κρύα κλίματα δίνουν κλασικές και κομψές φυτικές νότες όπως το άρωμα των λουλουδιών.
Γευστικές νότες
Στο στόμα επιβεβαιώνει την κομψότητά του. Η γουλιά είναι φρέσκια, πλούσια σε γεύση, με ενδιαφέρουσες λουλουδένιες και φρουτώδεις αναφορές. Συνεπές, δομημένο και με καλή γευστική-οσφρητική επιμονή.
Να συνοδεύεται με
Καραμέλες λαχανικών, ψητές γαρίδες και λάιμ. Τηγανητά λουλούδια κολοκυθιού. Ψητά χτένια au gratin. Ταλιολίνια σολομού με αρωματικά βότανα.
Θερμοκρασία σέρβις
12/13°C
Δυνατότητα γήρανσης
πάνω από 10 χρόνια 
Αλκοόλ στον τόμ. %
13,5%
Ολική οξύτητα ‰:
4,74‰
Συγκομιδή
Σταφύλια συγκομίζονται και προέρχονται από τις 24 Αυγούστου έως τις 13 Σεπτεμβρίου 2022.
Οινοποίηση | Διύλιση
Μετά τη συγκομιδή, τα σταφύλια Sauvignon εμποτίζονται για περίπου 18 ώρες σε θερμοκρασία 10/12°C σε ειδικά δοχεία, προστατευμένα από το οξυγόνο με καινοτόμα συστήματα μέσω της ανακύκλωσης του άνθρακα ζύμωσης, προκειμένου να μειωθεί η πρόσληψη αντιοξειδωτικών. Περίπου το 10% του κρασιού παλαιώνει στις μαγιές σε μεγάλα ξύλινα βαρέλια 20/27 HL ενώ το υπόλοιπο μέρος σε ατσάλινα δοχεία.
Εμφιάλωση
Στη συνέχεια, το κρασί συναρμολογείται και εμφιαλώνεται στην πανσέληνο μεταξύ Μαρτίου και Ιουλίου 2023.