VILLA SCHINOSA Pezza Galitta, Rosato Puglia IGP 2021

VILLA SCHINOSA Pezza Galitta, Rosato Puglia IGP 2021

Το Bombino Nero είναι ένα γηγενές σταφύλι που υπάρχει στην Απουλία, με σημαντικό τρόπο, ιδιαίτερα στην περιοχή του Μπάρι, οι περιοχές της οποίας έχουν μια αρχαία παράδοση στην παραγωγή ροζέ κρασιών. Φαίνεται ότι κατάγεται από την Ισπανία και το όνομά του "Bombino" υποδηλώνει "Καλό κρασί". Στους αμπελώνες της εταιρείας Villa Schinosa χρησιμοποιείται για την καθαρή οινοποίηση ροζέ κρασιού.

ΠΕΡΙΟΧΗ ΠΑΡΑΓΩΓΗΣ

Βόρεια του Μπάρι – Contrada Schinosa – Trani στα 70μ. πάνω από το επίπεδο της θάλασσας

ΠΟΙΚΙΛΙΑ

70% Bombino Nero, 30% Aglianico

ΑΜΠΕΛΙΕΣ

Ο Espalier εκπαιδεύτηκε με τον Guyot σε εδάφη τυφλοασβεστόλιθου με πυκνότητα 4500 φυτών ανά εκτάριο.

ΟΙΝΟΠΟΙΗΣΗ

Ο τρύγος γίνεται το πρώτο μισό του Σεπτεμβρίου. Η διαβροχή των φλοιών αυτής της πολύ ανοιχτόχρωμης ποικιλίας λαμβάνει χώρα για περίπου 12 ώρες κάτω από ακραίο κρύο. Μετά από απαλό πάτημα του πυρήνα, προκύπτει ένας διαυγής μούστος ελεύθερης κυκλοφορίας με κοραλί ροζ χρώμα. Η αλκοολική ζύμωση γίνεται με επιλεγμένες ζυμώσεις και σε σταθερή θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους 15°C.

ΩΡΙΜΑΝΣΗ

Από ανοξείδωτο χάλυβα. Επακόλουθη ραφινάρισμα σε φιάλη για περίοδο 1-2 μηνών.

ΑΝΑΛΥΤΙΚΑ ΣΤΟΙΧΕΙΑ

Οινόπνευμα: 12,5% Vol.
Υπολειπόμενα σάκχαρα: Ίχνη
Συνολική οξύτητα: 5,6 g/l
Διοξείδιο του θείου (συνολικό / δωρεάν):95 / 40 mg/l

ΓΕΥΣΤΙΚΕΣ ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ

Σε απαλό ροζ χρώμα, το άρωμα θυμίζει βατόμουρο με έντονες φρουτώδεις νότες ζύμωσης, η γεύση είναι κατάλληλα όξινη αλλά βασίζεται στη φρεσκάδα και την απαλότητα στον ουρανίσκο.

ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΕΣ ΣΥΣΚΕΥΕΣ

Ορεκτικά, ελαφριά και φρέσκα τυριά, οστρακοειδή και λευκά κρέατα. Σερβίρεται φρέσκο ​​σε θερμοκρασία περίπου 10°-12°C.