Villa Schinosa VS Nero di Troia, Αφρώδης Οίνος Ροζέ

Χώρος παραγωγής

Βόρεια του Μπάρι – Contrada Schinosa – Trani στα 70μ. πάνω από το επίπεδο της θάλασσας

Ποικιλία

100% Black of Troy

Αμπελώνες

Το Espalier εκπαιδεύτηκε με τη μέθοδο Guyot σε εδάφη βασικά τοφ-ασβεστόλιθου με πυκνότητα 4500 φυτών ανά εκτάριο.

Οινοποίηση

Η συγκομιδή των σταφυλιών Nero di Troia μεταφέρθηκε στα μέσα Σεπτεμβρίου για να διατηρηθεί η οξύτητα και η φρεσκάδα τους. Το απαλό πάτημα των σταφυλιών προηγήθηκε μιας σύντομης διαβροχής και της στατικής και ψυχρής διαύγασης του γλεύκους. η ζύμωση του κρασιού βάσης γινόταν σε σταθερές θερμοκρασίες και πάντα κάτω από τους 16°C.

Ωρίμανση

Μετά τη δεύτερη ζύμωση, που έγινε με τη μέθοδο Charmat σε αυτόκλειστο 50 hl από ανοξείδωτο χάλυβα, πραγματοποιήθηκαν περιοδικές μπατονάζ σε λεπτές οινολάσπες για περίοδο 30 ημερών.

Αναλυτικά δεδομένα

Αλκοόλ: 11,5% Vol.
Υπολειμματικά σάκχαρα: 11,88 g/lt
Ολική οξύτητα: 6,51 g/lt
Μηλικό οξύ: 1,07 g/lt
Ac Vol: 0,23 g/lt

Γευστικές νότες

Σαγηνευτικό ροζ με διακριτικό και σταθερό perlage. Στον ουρανίσκο εκφράζεται με τις κλασικές ποικιλιακές νότες του σταφυλιού Nero di Troia.

Γαστρονομικά ζευγάρια

Ορεκτικά και ωμά θαλασσινά, καρκινοειδή και μαλάκια, καπνιστά ψάρια και πρώτα πιάτα ψαριών, σερβίρονται σίγουρα κρύα στους 10°C περίπου.