Our producers / Distilleria
Highland Park
A Kirkwall, nelle isole Orcadi, Highland Park lega il proprio single malt a un paesaggio di vento, mare ed erica. La torba locale, la tradizione della maltazione e il lavoro sulle botti contribuiscono a un’identità profondamente legata a questo arcipelago scozzese.
The story01 / The story
The story
Highland Park fa risalire le proprie origini al 1798. La storia della distilleria si intreccia con quella di Kirkwall e con la cultura delle Orcadi, lontano dai grandi centri della Scozia continentale. Il racconto locale conserva anche la figura di Magnus Eunson, legata alla tradizione della distillazione clandestina: un capitolo del patrimonio narrativo che circonda queste origini.
La produzione mantiene nel tempo il rapporto con le lavorazioni tradizionali, fra cui la maltazione a pavimento. L’orzo viene rivoltato durante la germinazione e il successivo impiego della torba contribuisce a costruire il carattere aromatico del malto. Questa tradizione convive con gli strumenti e le conoscenze della distillazione contemporanea.
Il legame con le isole non è soltanto storico. Le brughiere e il clima marittimo sono riferimenti del progetto produttivo e del modo in cui Highland Park presenta i propri whisky. Le espressioni con età dichiarata e le altre edizioni offrono letture differenti di questo patrimonio, senza cancellare il filo comune della provenienza.
La produzione mantiene nel tempo il rapporto con le lavorazioni tradizionali, fra cui la maltazione a pavimento. L’orzo viene rivoltato durante la germinazione e il successivo impiego della torba contribuisce a costruire il carattere aromatico del malto. Questa tradizione convive con gli strumenti e le conoscenze della distillazione contemporanea.
Il legame con le isole non è soltanto storico. Le brughiere e il clima marittimo sono riferimenti del progetto produttivo e del modo in cui Highland Park presenta i propri whisky. Le espressioni con età dichiarata e le altre edizioni offrono letture differenti di questo patrimonio, senza cancellare il filo comune della provenienza.
Our philosophy
La torba delle Orcadi è caratterizzata dalla presenza dell’erica, in un ambiente nel quale il vento limita lo sviluppo degli alberi. Highland Park utilizza questa risorsa per ottenere una componente affumicata dal carattere aromatico, da integrare con il frutto del distillato e con il contributo della maturazione.
La scelta del rovere e delle botti precedentemente preparate con sherry occupa un ruolo importante. Legni e percorsi di affinamento differenti permettono di modulare struttura, dolcezza e intensità; il clima temperato dall’influenza oceanica accompagna il tempo trascorso in magazzino. Il risultato ricercato è un equilibrio fra questi elementi, non la sola predominanza della torba.
La selezione DrinkShopStore comprende Highland Park 12 anni, Loyalty of the Wolf 14 anni e Dragon Legend. Sono tre interpretazioni da conoscere attraverso le rispettive schede, conservando le caratteristiche delle edizioni effettivamente presenti nel catalogo.
Crediti fotografici: copertina di Joe deSousa, CC0; foto della maltazione di Lakeworther, con correzione dell’esposizione di Citypeek, CC BY-SA 3.0, https://creativecommons.org/licenses/by-sa/3.0/. Immagini da Wikimedia Commons; nessuna ulteriore modifica al contenuto fotografico.
La scelta del rovere e delle botti precedentemente preparate con sherry occupa un ruolo importante. Legni e percorsi di affinamento differenti permettono di modulare struttura, dolcezza e intensità; il clima temperato dall’influenza oceanica accompagna il tempo trascorso in magazzino. Il risultato ricercato è un equilibrio fra questi elementi, non la sola predominanza della torba.
La selezione DrinkShopStore comprende Highland Park 12 anni, Loyalty of the Wolf 14 anni e Dragon Legend. Sono tre interpretazioni da conoscere attraverso le rispettive schede, conservando le caratteristiche delle edizioni effettivamente presenti nel catalogo.
Crediti fotografici: copertina di Joe deSousa, CC0; foto della maltazione di Lakeworther, con correzione dell’esposizione di Citypeek, CC BY-SA 3.0, https://creativecommons.org/licenses/by-sa/3.0/. Immagini da Wikimedia Commons; nessuna ulteriore modifica al contenuto fotografico.
02 / The DrinkShopStore selection
The DrinkShopStore selection
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