Our producers / Liquorificio e distilleria
Ottoz – Distillerie St. Roch
Ottoz è un nome storico della liquoristica valdostana, nato dall'intraprendenza di Laurent Ottoz e oggi custodito dalle Distillerie Alpine St. Roch – Levi a Quart, alle porte di Aosta. La sua identità affonda le radici nei liquori alle erbe di montagna, nei génépy d'alta quota e nella valorizzazione delle botaniche locali. Ebo Lebo Gran Riserva, amaro alpino al 36% vol. con génépy e zafferano della Valle d'Aosta, racconta il legame fra tradizione e capacità di rinnovare le ricette, testimoniato anche dal riconoscimento di miglior amaro ai World Liqueur Awards 2020.
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The story
Laurent Ottoz e la nascita di un marchio valdostano
La storia inizia nel 1875, quando Laurent Ottoz, ancora bambino, lascia la Valle d'Aosta per la Francia. Qui muove i primi passi nel mondo dei liquori lavorando in una distilleria e, una volta cresciuto, si trasferisce a Marsiglia, dove apre il Café des Alpins nella zona del vecchio porto. L'esperienza nel commercio e nella preparazione degli spirits lo spinge a costruire un progetto personale, destinato a mantenere un legame profondo con le montagne d'origine.
Il ritorno ad Aosta nel 1902
Nel 1902 Laurent decide di rientrare in Valle d'Aosta e apre un locale nel centro di Aosta. Comincia qui la produzione del proprio Génépy, commercializzato con il nome Alpine Liqueur Elixir Génépy. L'idea incontra un pubblico crescente, anche grazie a una comunicazione sorprendentemente moderna per l'epoca, fatta di slogan vivaci e immagini riconoscibili. Fra le specialità storiche figura l'Ebo Lebo, amaro alpino che si afferma attraverso il suo profilo di erbe e radici e un linguaggio pubblicitario ormai parte della memoria del marchio.
L'incontro fra Ottoz, St. Roch e Levi
Nel corso del Novecento si consolida il rapporto con un'altra importante famiglia di distillatori valdostani, i Levi. Nel 2005, quando la famiglia Ottoz decide di cedere il marchio, questo entra ufficialmente nella realtà delle Distillerie Saint Roch – Levi. La produzione viene così proseguita all'interno di una struttura capace di integrare il patrimonio delle ricette Ottoz con impianti moderni e una maggiore organizzazione della filiera agricola locale.
La distilleria di Quart e le materie prime di montagna
Lo stabilimento si trova a Quart, in località Torrent de Maillod. Le produzioni nascono dal dialogo con agricoltori e viticoltori valdostani: erbe alpine, frutti, zafferano e vinacce locali assumono ruoli differenti nelle ricette. Attraverso l'azienda agricola Rosset Terroir, il gruppo coltiva anche génépy di montagna, in particolare Artemisia umbelliformis e Artemisia genipi, a quote superiori ai 1.300 metri.
Ebo Lebo Gran Riserva e il riconoscimento internazionale
La versione Gran Riserva dell'amaro Ebo Lebo unisce la tradizione delle infusioni alpine a una ricetta arricchita con zafferano e génépy valdostani. L'azienda segnala il riconoscimento di miglior amaro al mondo ai World Liqueur Awards del 2020, risultato che ha contribuito a rinnovare l'attenzione su questo storico nome. La gamma del produttore comprende inoltre diverse interpretazioni di génépy, gin e grappe che evocano ghiacciai e vette della Valle d'Aosta.
La storia inizia nel 1875, quando Laurent Ottoz, ancora bambino, lascia la Valle d'Aosta per la Francia. Qui muove i primi passi nel mondo dei liquori lavorando in una distilleria e, una volta cresciuto, si trasferisce a Marsiglia, dove apre il Café des Alpins nella zona del vecchio porto. L'esperienza nel commercio e nella preparazione degli spirits lo spinge a costruire un progetto personale, destinato a mantenere un legame profondo con le montagne d'origine.
Il ritorno ad Aosta nel 1902
Nel 1902 Laurent decide di rientrare in Valle d'Aosta e apre un locale nel centro di Aosta. Comincia qui la produzione del proprio Génépy, commercializzato con il nome Alpine Liqueur Elixir Génépy. L'idea incontra un pubblico crescente, anche grazie a una comunicazione sorprendentemente moderna per l'epoca, fatta di slogan vivaci e immagini riconoscibili. Fra le specialità storiche figura l'Ebo Lebo, amaro alpino che si afferma attraverso il suo profilo di erbe e radici e un linguaggio pubblicitario ormai parte della memoria del marchio.
L'incontro fra Ottoz, St. Roch e Levi
Nel corso del Novecento si consolida il rapporto con un'altra importante famiglia di distillatori valdostani, i Levi. Nel 2005, quando la famiglia Ottoz decide di cedere il marchio, questo entra ufficialmente nella realtà delle Distillerie Saint Roch – Levi. La produzione viene così proseguita all'interno di una struttura capace di integrare il patrimonio delle ricette Ottoz con impianti moderni e una maggiore organizzazione della filiera agricola locale.
La distilleria di Quart e le materie prime di montagna
Lo stabilimento si trova a Quart, in località Torrent de Maillod. Le produzioni nascono dal dialogo con agricoltori e viticoltori valdostani: erbe alpine, frutti, zafferano e vinacce locali assumono ruoli differenti nelle ricette. Attraverso l'azienda agricola Rosset Terroir, il gruppo coltiva anche génépy di montagna, in particolare Artemisia umbelliformis e Artemisia genipi, a quote superiori ai 1.300 metri.
Ebo Lebo Gran Riserva e il riconoscimento internazionale
La versione Gran Riserva dell'amaro Ebo Lebo unisce la tradizione delle infusioni alpine a una ricetta arricchita con zafferano e génépy valdostani. L'azienda segnala il riconoscimento di miglior amaro al mondo ai World Liqueur Awards del 2020, risultato che ha contribuito a rinnovare l'attenzione su questo storico nome. La gamma del produttore comprende inoltre diverse interpretazioni di génépy, gin e grappe che evocano ghiacciai e vette della Valle d'Aosta.
Our philosophy
Una filiera che parte dalla montagna
La filosofia delle Distillerie St. Roch – Levi Ottoz è valorizzare gli ingredienti del territorio alpino con una conoscenza approfondita delle stagioni, delle altitudini e dei tempi di raccolta. La coltivazione diretta di molte botaniche, in sinergia con Rosset Terroir, permette di seguire da vicino la qualità delle materie prime. Il génépy non è soltanto un aroma: rappresenta una cultura agricola e liquoristica legata all'ambiente d'alta quota.
Ricette storiche e nuove interpretazioni
Il patrimonio Ottoz viene rispettato senza essere considerato immutabile. Ebo Lebo Gran Riserva ne è un esempio: il carattere amaricante della tradizione si arricchisce di génépy e zafferano, creando un profilo balsamico, aromatico e persistente. Le differenti versioni di génépy, dal Classique al Centenario, mostrano inoltre come specie botaniche e scelte di lavorazione possano dare vita a espressioni diverse.
La competenza nella distillazione
Accanto all'attività liquoristica, le distillerie lavorano vinacce regionali con un alambicco discontinuo a bagnomaria, metodo pensato per salvaguardare il carattere delle uve di provenienza. La ricerca del controllo tecnico non cancella la dimensione artigianale: selezione, distillazione e affinamento devono valorizzare i profumi originari senza uniformarli.
Il valore culturale dell'amaro alpino
Ottoz racconta una Valle d'Aosta fatta di commerci transalpini, erboristeria popolare e competenze tramandate. La longevità del marchio, il recupero di ingredienti locali e la produzione contemporanea a Quart ne fanno un riferimento per chi vuole esplorare l'amaro italiano attraverso una storia autenticamente territoriale.
La filosofia delle Distillerie St. Roch – Levi Ottoz è valorizzare gli ingredienti del territorio alpino con una conoscenza approfondita delle stagioni, delle altitudini e dei tempi di raccolta. La coltivazione diretta di molte botaniche, in sinergia con Rosset Terroir, permette di seguire da vicino la qualità delle materie prime. Il génépy non è soltanto un aroma: rappresenta una cultura agricola e liquoristica legata all'ambiente d'alta quota.
Ricette storiche e nuove interpretazioni
Il patrimonio Ottoz viene rispettato senza essere considerato immutabile. Ebo Lebo Gran Riserva ne è un esempio: il carattere amaricante della tradizione si arricchisce di génépy e zafferano, creando un profilo balsamico, aromatico e persistente. Le differenti versioni di génépy, dal Classique al Centenario, mostrano inoltre come specie botaniche e scelte di lavorazione possano dare vita a espressioni diverse.
La competenza nella distillazione
Accanto all'attività liquoristica, le distillerie lavorano vinacce regionali con un alambicco discontinuo a bagnomaria, metodo pensato per salvaguardare il carattere delle uve di provenienza. La ricerca del controllo tecnico non cancella la dimensione artigianale: selezione, distillazione e affinamento devono valorizzare i profumi originari senza uniformarli.
Il valore culturale dell'amaro alpino
Ottoz racconta una Valle d'Aosta fatta di commerci transalpini, erboristeria popolare e competenze tramandate. La longevità del marchio, il recupero di ingredienti locali e la produzione contemporanea a Quart ne fanno un riferimento per chi vuole esplorare l'amaro italiano attraverso una storia autenticamente territoriale.
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