CANTINE SANPANCRAZIO Campo Appio Negroamaro Salento Indicazione Geografica Protetta 2023
Campo Appio Negroamaro 2023 esprime amarena, mora, violetta, erbe mediterranee e spezie, con tannino equilibrato e tipica chiusura lievemente amarognola.
SCHEDA TECNICA
| Produttore |
CANTINE SANPANCRAZIO |
| Denominazione / Tipologia |
Salento IGP |
| Categoria |
Vini |
| Sottocategoria |
Vini Rossi |
| Provenienza |
San Pancrazio Salentino, Puglia, Italia |
| Annata / Età |
2023 |
| Formato |
0,75 L |
| Gradazione alcolica |
14% Vol. |
| Denominazione |
Salento IGP |
| Vitigno |
100% Negroamaro |
| Zona di produzione |
San Pancrazio Salentino, Puglia |
| Terreno |
medio impasto, di natura calcareo-argilloso-silicea |
| Altitudine |
65 m s.l.m. |
| Sistema di allevamento |
spalliera bassa, 4.500 ceppi/ha |
| Età dei vigneti |
circa 30 anni |
| Resa |
90 q.li/ha |
| Vendemmia |
seconda metà di settembreVinificazione e affinamentoDopo la diraspatura e la pigiatura, il mosto rimane a contatto con le bucce per 12 giorni, con fermentazione a temperatura controllata tra 20 e 22 °C.Il vino matura per 6 mesi in barriques francesi di media tostatura, acquisendo maggiore complessità aromatica e una struttura morbida ed equilibrata. |
CARATTERISTICHE DEL PRODOTTO
PRODUTTORE E TERRITORIO
Cantine San Pancrazio opera nel cuore del Salento e valorizza Negroamaro, Primitivo, Malvasia Bianca, Fiano e altre varietà regionali. Il clima mediterraneo, la forte luminosità e la ventilazione favoriscono maturità aromatica, struttura e riconoscibilità territoriale.
VITIGNI E VIGNETO
CANTINE SANPANCRAZIO Campo Appio Negroamaro Salento Indicazione Geografica Protetta 2023 Salento Indicazione Geografica Protetta
PROFILO ORGANOLETTICO
Colore: Rosso cupo con intensi riflessi purpurei.
Profumo: Intenso e persistente, caratterizzato da sentori di frutti rossi di bosco e confettura, accompagnati da note di tostatura e delicati richiami di liquirizia.
Gusto: Pieno e strutturato, con un ottimo equilibrio tra morbidezza e componente alcolica. La trama tannica è morbida e ben integrata, per un finale persistente.AbbinamentiParticolarmente indicato con la cucina mediterranea e speziata, salumi, primi piatti saporiti, arrosti, selvaggina e formaggi stagionati.
Colore dal rubino al granato; profumi di frutti rossi e neri, fiori, erbe mediterranee e spezie. Il gusto è strutturato, con tannino, freschezza e persistenza variabili secondo vitigno e affinamento.
SERVIZIO E UTILIZZO
Temperatura di servizio: 18-20 °C
Servire tra 16 e 18 °C. Abbinare a primi piatti saporiti, carni, arrosti, grigliate, salumi e formaggi.
CONSERVAZIONE
Conservare in luogo fresco e buio, evitando fonti di calore e sbalzi termici. Per le bottiglie con tappo in sughero, preferire la posizione orizzontale.
DESCRIZIONE DEL PRODOTTO
