Domaine Vaudoisey Creusefond AUXEY-DURESSES BLANC AOC 2023

Domaine Vaudoisey Creusefond AUXEY-DURESSES BLANC AOC 2023

Chardonnay

16 Route d'Autun – 21630 Pommard, Borgogna (Francia)

Vigneto

Terroir: Suoli argilloso-calcarei

Ubicazione: vigneti situati a sud del villaggio di Auxey-Duresses, nelle vicinanze delle prestigiose parcelle di Meursault

Superficie: 0,59 ha

Anno d'impianto: dal 1985 al 2004

Gestione del vigneto: inerbimento naturale per limitare la vigoria e contenere le rese. Nessun utilizzo di erbicidi o insetticidi; conduzione secondo i principi della lotta integrata. Grande attenzione alla biodiversità attraverso la presenza di fiori, arbusti e alberi da frutto. Vendemmia esclusivamente manuale.

SCHEDA TECNICA

CARATTERISTICHE DEL PRODOTTO

VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO

Le uve vengono pressate intere, senza diraspatura. Dopo una fase di raffreddamento a 12 °C e una decantazione di circa 48 ore, il mosto viene trasferito in barrique all'inizio della fermentazione alcolica. La fermentazione avviene spontaneamente con lieviti indigeni e senza aggiunta di coadiuvanti. Segue la fermentazione malolattica e un affinamento sulle fecce fini con il 15% di barrique nuove. Imbottigliamento dopo circa 12 mesi.

Barrique nuove: 15%

PROFILO ORGANOLETTICO

Colore: Giallo dorato tenue con riflessi luminosi.

Profumo: Elegante e raffinato, con aromi di frutta a polpa bianca, mirabella fresca, mandorla, delicate note agrumate e leggere sfumature tostate e vanigliate derivanti dall'affinamento in legno.

Palato: Armonioso e strutturato, con una piacevole freschezza che sostiene un sorso ricco e avvolgente. La trama minerale conferisce precisione ed eleganza, mentre i richiami di mela cotogna, mirabella, agrumi, mandorla e brioche accompagnano un finale lungo, equilibrato e persistente.

Servizio: Temperatura di servizio: 12–14 °C

Potenziale di affinamento: 3–5 anni

ABBINAMENTI CONSIGLIATI

Ideale con crostacei, pesce al forno, capesante, carni bianche, pollame in salsa, risotti delicati, formaggi a pasta morbida e preparazioni a base di funghi.