Acini Spargoli 2018 DOC Primitivo di Manduria Riserva – Antico Palmento

Acini Spargoli 2018 DOC Primitivo di Manduria Riserva – Antico Palmento

“Acini Spargoli” es un vino que se anuncia en la copa con un color rojo rubí brillante. Rico en intensas notas de frutos rojos, café y regaliz.

En boca confirma las notas olfativas, dando sensaciones cálidas de frutos secos y especias dulces.

Hay un buen tanino mitigado por una suavidad equilibrada y respaldado por una cálida concentración alcohólica. Elegante, profundo, buena complejidad con final de madera tostada. La energía expresada en boca lo lleva a acompañar platos importantes, con caracteres sabrosos y bien estructurados.



ZONA DE PRODUCCIÓN: Campo de Manduria

DENSIDAD DE PLANTA: 4500 cepas por hectárea

SISTEMA DE ENTRENAMIENTO: retoño de Apulia

EDAD DEL VIÑEDO: 50 años

RENDIMIENTO POR HECTÁREA: 40 quintales de uva

RENDIMIENTO DEL VINO: 60 litros por quintal de uva

ÉPOCA DE COSECHA: primeros diez días de septiembre

VENDIMIA: vendimia manual en cajas

TECNOLOGÍA DE ELABORACIÓN: maceración de los hollejos durante 7-8 días en "fermentos" vitrificados tradicionales con inicio de fermentación con levaduras autóctonas; posterior inoculación de levaduras seleccionadas. Trasiego, finalización de la fermentación alcohólica y crianza de 10 meses en barricas de Allier de tercer-cuarto paso. Almacenamiento y maduración en acero, evolución de 6 meses en botella antes de su despacho al consumo.

TEMPERATURA DE SERVICIO: 18-20°C