Agricola Vallone Castel Serranova Rosato Susumaniello I.G.P. Salento 2023

Agricola Vallone Castel Serranova Rosato Susumaniello I.G.P. Salento 2023

Classificazione: I.G.P.
Vitigno: Susumaniello 100%
Zona di produzione: Tenuta Castel Serranova - Carovigno
Caratteristiche del vigneto
Esposizione: Nord - Sud
Superficie vitata: ha. 10
Natura del terreno: calcareo-argilloso
Forma di allevamento: cordone speronato bilaterale
Produzione media per pianta: kg. 2,0
Tecnologia produttiva
Periodo di vendemmia: seconda decade settembre
Raccolta: manuale in cassetta
Tecnica di vinificazione
Dopo la diraspapigiatura il mosto effettua una breve
crio-macerazione pre-fermentativa, segue pressatura
soffice, fermentazione a temperatura controllata in
serbatoi di acciaio termo-condizionati per 20 giorni.
Affinamento in acciaio per 3 mesi sulle fecce fini.
Affinamento in bottiglia: 2 mesi
Caratteristiche organolettiche
Colore: Rosa tenue, brillante.
Odore: Intenso e persistente con sentori fruttati di
lampone, ribes e mora.
Sapore: Fresco, sapido, ben strutturato, morbido,
elegante, finale lungo e piacevole