Agricola Vallone Castel Serranova Rosso I.G.P. Salento Susumaniello 2021

Agricola Vallone Castel Serranova Rosso I.G.P. Salento Susumaniello 2021

Castel Serranova Rosso 2021 di Agricole Vallone è un rosso salentino proveniente dalla Vigna Castello della Tenuta Serranova. L’uvaggio tradizionale di Negroamaro e Susumaniello viene lavorato separatamente per valorizzare la struttura del primo e il carattere fruttato e fresco del secondo.

SCHEDA TECNICA

CARATTERISTICHE DEL PRODOTTO

PRODUTTORE E TERRITORIO

La Vigna Castello è delimitata dai tradizionali muretti a secco e inserita nel paesaggio della Tenuta Serranova, tra l’Alto Salento e la costa adriatica. Il Negroamaro fornisce struttura, profondità e carattere mediterraneo; il Susumaniello contribuisce con colore, frutto, freschezza e una trama vivace. L’unione dei due vitigni interpreta uno dei blend più rappresentativi dell’area brindisina.

VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO

Le varietà vengono raccolte manualmente nei rispettivi momenti di maturazione e vinificate separatamente. La fermentazione con macerazione sulle bucce si svolge in acciaio a temperatura controllata per circa venti giorni. Dopo la fermentazione malolattica, la componente Negroamaro matura per circa dodici mesi in tonneaux di rovere francese di Allier, mentre il Susumaniello evolve in vasche di cemento. Dopo l’assemblaggio, il vino riposa nuovamente in cemento fino all’imbottigliamento e completa l’affinamento con almeno sei mesi in bottiglia.

PROFILO ORGANOLETTICO

Colore: Rosso rubino intenso con riflessi violacei.

Profumo: Ciliegia matura, mora, ribes, spezie e sfumature balsamiche, con un apporto del legno progressivo e ben integrato.

Gusto: Strutturato, pieno e armonico, sostenuto da freschezza e tannini setosi.

Finale: Persistente, fruttato e speziato, con una sensazione balsamica e mediterranea.

SERVIZIO E UTILIZZO

Servire a 16-18 °C in calici ampi. Una breve ossigenazione può favorire l’apertura del bouquet. La struttura e l’affinamento permettono una positiva evoluzione in bottiglia, durante la quale il frutto tende a integrarsi con spezie, tabacco e note balsamiche.

• Orecchiette e primi piatti con ragù
• Carni rosse arrosto o alla brace
• Agnello e capretto
• Selvaggina da piuma
• Formaggi stagionati
• Piatti saporiti della cucina salentina

CONSERVAZIONE

Conservare coricato in cantina fresca e buia, a temperatura costante e lontano da vibrazioni. Portare gradualmente alla temperatura di servizio ed evitare sbalzi termici.

DESCRIZIONE DEL PRODOTTO

Agricole Vallone Castel Serranova Rosso 2021 è un Salento I.G.P. da Negroamaro e Susumaniello. La vinificazione separata e l’affinamento differenziato tra tonneaux e cemento sviluppano un rosso intenso, fruttato, speziato e balsamico, con tannini setosi e buona capacità evolutiva.