AMARICA - WHISKY AMARICADO (70CL, 24,0% Vol.)

La tranquilidad de unacolina d 'invierno. Una casa de piedra al borde del bosque, en el municipio de Broletto. Una chimenea siempre encendida. Un antiguo armario lleno de receta libros, hierbas, especias, raíces y licoresde los cuatro rincones del mundo. Las continuas infusiones y pruebas de un estudiante de literatura y filosofía que encontró en la alquimia de los sabores un lugar donde expresar sus sentimientos. No muy lejos de esa casa hay una histórica fábrica de vinagre en los Apeninos de Reggio Emilia: theAntica Acetaia Dodi. Su historia tiene raíces lejanas. La Acetaia es el lugar donde se produce el milagro de la maduración, donde el proceso "aeróbico" de acetificación transforma el mosto cocido en Vinagre Balsámico. Las barricas y toneles de maderas nobles, sabiamente seleccionadas, representan el corazón de la empresa, donde nace, madura, envejece y afina el Vinagre Balsámico. Lafina selección y cuidado de Los bosques y las particulares condiciones climáticas de las colinas de Reggio Emilia y Módena son los ingredientes en los que, gracias a los veranos calurosos y secos y a los duros inviernos, se crean las condiciones óptimas imprescindibles para las fases. se crean a partir del refinamiento del producto.

Es precisamente aquí donde surge el encuentro entre Francesco Menozzi, alquimista de bebidas espirituosas y propietario de la fábrica de vinagre, quien, al probar uno de los amargos estudiados por el niño, se enamora de él y decide poner a su disposición sus maravillosas instalaciones para producir estos licores. Así nació Amarica: una visionaria y concreta proyecto, inspirado en la idea de que la experiencia del placer, para ser vivida plenamente, debe poder renovarse y avanzar hacia horizontes siempre nuevos.

Pero ¿qué es amaricato? Es un nuevo tipo de licor amargo donde las hierbas, en lugar de infundirse únicamente en alcohol puro, son infundido en licores finos como whisky, ron, mezcal, brandy. Porque la calidad de la base alcohólica, como todo barman sabe, determina la calidad del resultado.