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Tenute Folonari

Ambrogio y Giovanni Folonari Il Pareto Tenuta Nozzole Cabernet Sauvignon Toscana Rosso I.G.T. 2019

Ambrogio y Giovanni Folonari Il Pareto Tenuta Nozzole Cabernet Sauvignon Toscana Rosso I.G.T. 2019

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Ambrogio y Giovanni Folonari Il Pareto Tenuta Nozzole Cabernet Sauvignon Toscana Rosso I.G.T. 2019 

Nozzole Il Pareto se produce con uvas del viñedo del mismo nombre ubicado en la histórica finca de Nozzole de nuestra propiedad en el municipio de Greve in Chianti.

 

IL PARETO 2019 Toscana IGT

LA TIERRA

Zona de producción: Pareto se produce con uvas del viñedo del mismo nombre ubicado en nuestra histórica finca Nozzole en el municipio de Greve in Chianti Altitud: de 330 a 370 metros sobre el nivel del mar.

La uva

Variedades de uva: Cabernet Sauvignon 100%

Densidad de plantación: 3.000 - 5.000 cepas por hectárea Producción por hectárea: de media 6,5 ​​t. de uvas Rendimiento de uvas en vino: máx 65%

 

EN EL SOTANO

Vinificación: maceración con délestage y remontados en vasijas de acero inoxidable a temperatura controlada de 28°C. Duración: aproximadamente 22 días. Maduración: en acero durante los 2 primeros meses, luego tostado en barricas de roble francés de 225 litros con rotación (30% nuevas, 40% un año, 30% dos años) durante 18 meses Crianza: mínimo 6 meses en botella

 

EL VINO

Cata: Color rojo rubí intenso. Nariz extremadamente intensa y envolvente con descriptores de frutos rojos, granada, tabaco, cera balsámica, vainilla, etc. En boca seco, de gran potencia sensorial, rico en aromas vinosos, con gran equilibrio dulce-amargo, perfecta armonía, muy claro, descriptores de cacao, café, pimienta y macedonia de frutos rojos. Un vino de gran plenitud sensorial en el que la relativa juventud no resta grandeza sensorial. Vino completo, apasionante y raro. En segura evolución terciaria en los próximos 30 años En la mesa: en la cocina de la “Villa di Nozzole” nos gusta combinarlo con liebre guisada con coliflor y puré de trufa Primera cosecha: 1987 Caducidad: hasta 30 años Curiosidad: Pareto es el cru de empresa, un gran emprendimiento y una apuesta acertada para el Cabernet Sauvignon in Chianti. Se produce sólo en los mejores años.

 

 

Maduración

en acero durante los primeros 2 meses, luego 16-18 meses en barricas tostadas de roble francés de 225 litros con facturación al 33%

Duración

hasta 30 años

 

 

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