ANTICO PALMENTO Sorbos de Verano Salento Bianco I.G.P. 2022

ANTICO PALMENTO Sorbos de Verano Salento Bianco I.G.P. 2022
“Sorsi d’Estate” es un vino de perfil amarillo pajizo intenso y brillante, con reflejos citrinos.
El vino se obtiene de una mezcla de uvas aromáticas. En el primer impacto olfativo, el inconfundible aroma almizclado destaca sobre una base aromática particularmente compleja. Podemos percibir notas de fruta amarilla (albaricoque), flores blancas (azahar) suavizadas por matices de pétalos de rosa y retama.
Sabor pleno, estructurado y armonioso, con un posgusto persistente de aromas frutales, sostenido por una acidez vibrante. Ideal para aperitivos, mariscos, pescados y carnes blancas.

DESCRIPCIÓN
NOMBRE DEL VINO: “Sorsi d’Estate”

TIPO: vino I.G.P. Salento Blanco

VARIEDAD DE UVA: Traminer, Moscato, Fiano

GRADO ALCOHÓLICO: 12% Vol.;

COSECHA: 2021

ZONA DE PRODUCCIÓN: Campo de Manduria

DENSIDAD DE PLANTA: 3500 cepas por hectárea

SISTEMA DE ENTRENAMIENTO: Guyot

EDAD DEL VIÑEDO: 15 años

RENDIMIENTO POR HECTÁREA: 65 quintales de uva

RENDIMIENTO DEL VINO: 75 litros por quintal de uva

ÉPOCA DE COSECHA: primeros diez días de agosto

VENDIMIA: vendimia manual en cajas

TECNOLOGÍA DE ELABORACIÓN: la uva entera se vierte en una prensa hidráulica y, tras un ligero prensado, el mosto flor se recoge en silos de acero. Inicio de la fermentación alcohólica con levaduras seleccionadas. Fermentación durante aproximadamente veinte días a temperatura controlada de 14°C. Trasiego y maduración del vino nuevo sobre lías finas, con ba^tonajes periódicos, durante 6 meses aproximadamente. Filtrar, embotellar y reposar unos meses en botella antes de salir al consumo.