Cantina di Merano A.A. SPUMANTE BRUT RISERVA DOC "36" 2020

Cantina di Merano A.A. SPUMANTE BRUT RISERVA DOC "36" 2020

Ogni bottiglia è unica, ogni sorso è una gioia. Il Brut Riserva 36 è uno spumante creato da una grande cuvée delle varietà di vitigni francesi Chardonnay, Pinot Nero e Pinot Bianco. Questo spumante d'annata è prodotto secondo l’impegnativo metodo classico. Le uve provengono da vigneti selezionati dell’area meranese, che grazie al sapiente assemblaggio sviluppano un aroma unico, fresco e fruttato. La complessa, seconda fermentazione in bottiglia con successivo affinamento di 36 mesi sui lieviti fini conferisce a questo spumante riserva un perlage a grana fine e una piacevole nota di lievito per divenire un vero capolavoro. In un’elegante bottiglia insolitamente chiara il bouquet complesso di crosta di pane, lievito, vaniglia e frutta matura si unisce perfettamente con la mineralità, l'acidità vibrante e il perlage fine e persistente.

LINEA:
Linea Vigneti e rarità
VARIETÀ:
70% Chardonnay, 10% Pinot Bianco, 20% Pinot Nero
ZONA DI COLTIVAZIONE:
i migliori vigneti nel Burgraviato
450-600 m
RESA:
53%
ETÀ DELLE VITI:
25 - 30 anni
VINIFICAZIONE:
Pressatura delicata a grappolo intero con sedimentazione
naturale. Prima fermentazione in serbatoi d’acciaio e
tonneaux, maturazione sui lieviti fini per 8 mesi, tirage: maggio
2021, dégorgement: dopo 36 mesi di conservazione in
bottiglia, maturazione per 1 mese. In vendita da luglio 2024.
VALUTAZIONE DELL'ENOLOGO:
COLORE: giallo verdognolo con riflessi dorati
SAPORE: sentori emozionanti di crosta di pane, lieve nota
di lievito e un accenno aromatico di ananas, mele verdi e
vaniglia. Fruttato e finemente maturato, con un’acidità
vivace e un perlage finissimo. Armonico al palato, finale
irresistibilmente lungo.
ABBINAMENTO:
aperitivo, antipasti leggeri e piatti a base di pesce. D’obbligo
ad ogni festa.
INVECCHIAMENTO:
3 anni +
TEMPERATURA DI SERVIZIO:
5 - 6°C
PREMIAZIONI:
2018: Guida Prosit 2023: 2 Prosit
2018: Guida Winesurf 2023/2024: Vino top/ Miglior
Metodo Classico dell'Alto Adige
ANALISI CONTENUTO - ANNATA 2020:
ALCOOL: 12,8 %
ACIDITÀ TOTALE: 6,7 g/l
ZUCCHERO RESIDUO: 3,7 g/l
pH: 3,2