Cantina Orsogna
CANTINA ORSOGNA EVA PATCH Passerina Terre di Chieti IGP 2022
CANTINA ORSOGNA EVA PATCH Passerina Terre di Chieti IGP 2022
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CANTINA ORSOGNA EVA PATCH Passerina Terre di Chieti IGP 2022
| Nombre | |
| Uvas | Passerina mínimo 85% |
| Área | Colinas de Chieti – Laderas de Maiella |
| Origen de la variedad de uva | La vid Passerina debe su nombre al pequeño tamaño de las uvas y al hecho de que los gorriones muestran una especial predilección por sus uvas, caracterizadas por una pulpa especialmente sabrosa. Muy extendido en Las Marcas y Abruzos, se ha relanzado recientemente, ya que fue olvidado y reemplazado por el Trebbiano, más productivo. |
| en el viñedo | |
| Suelo | Textura media – calcárea |
| Altimetría y exposición. | Textura media |
| Sistema agrícola | Pérgola de los Abruzos |
| Cosecha | Manual |
| En el sotano | |
| Elaboración de vino | La uva se cosecha a mano a mediados de septiembre cuando la uva tiene un contenido ácido que garantiza frescura al vino. La fermentación, con levaduras ecológicas certificadas, se realiza a temperatura controlada. La maduración al final de la fermentación sobre lías buenas le permite adquirir tonalidades complejas e importantes. |
| Para degustar | |
| Vista | Amarillo pálido con reflejos verdosos. |
| Oler | Delicado ramo floral de acacia y flores blancas (espino). |
| Gusto | Cítrico, ácido, fresco y magro. |
| En servicio | |
| Maridaje recomendado | Pescado crudo, frituras, embutidos, risottos y quesos de media curación. |
| Temperatura | 9-11°C |
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