CANTINA ORSOGNA LUNARIA HARBINE PASSERINA Terre di Chieti IGP 2022

CANTINA ORSOGNA LUNARIA HARBINE PASSERINA Terre di Chieti IGP 2022

NOMBRE DE LA MARCA
lunaria

NOMBRE
PASSERINA Terre di Chieti IGP
el color blanco
FORMATO 750ml

CARACTERÍSTICAS CERTIFICACIONES
Vino ecológico, biodinámico (Demeter) y amigo de la biodiversidad
Fermentación espontánea
Estabilización tartárica natural

Origen e historia de la vid
El nombre Passerina deriva del pequeño tamaño de las uvas y del hecho de que los gorriones muestran una especial predilección por sus uvas dulces y amarillas. Infravalorada durante muchos años, ha vuelto a ser el centro de atención por la calidad de sus uvas en vinificaciones puras y coupages.

Zona de cultivo
Orsogna 440 m sobre el nivel del mar – 16 km del mar Adriático y 16 km de Maiella.

en el viñedo
Cultivado en cabañas (toldo o pérgola de Abruzzo), es el método de conducción que sobre todo devuelve a la vid su desarrollo vegetativo natural. En las cabañas, sobre un tejado de alambre horizontal, la vid crece de forma armoniosa y natural y las hojas acogen el viento y el sol. Forma de cultivo que no puede mecanizarse y por tanto ligada a la habilidad manual y experiencia del enólogo. El cultivo de la vid en las cabañas continuará mientras sobreviva la pequeña propiedad campesina.

En el sotano
Uva Demeter 100% biodinámica.

Elaboración de vino
La fermentación espontánea trabaja con lo que la naturaleza ofrece cada año y se apoya en la fortaleza y salud del territorio y del viñedo para obtener uvas ricas en levaduras esenciales para la fermentación en bodega. La fermentación espontánea de los vinos es la condición fundamental para crear un vino capaz de recuperar los sabores auténticos de un territorio.
SULFITOS Límite de vino biodinámico Demeter = vino blanco máx. 90 mg/lt
ESTABILIZACIÓN TARTARIA Sólo refrigeración natural
FILTRACIÓN No se permite la filtración estéril.

Refinamiento
Tinas y botella de concreto.

Características sensoriales
Color amarillo pajizo, nariz ligeramente aromática con notas florales y frutales, aromas de saúco, pomelo y fruta madura de pulpa amarilla. Sabor limpio, fresco y de sabor ligero. La acidez y el sabor están equilibrados con una excelente estructura.

Maridajes
Apreciar con cocina marinera, aperitivos, sopas de pescado, moluscos y crustáceos, pescados al horno, carnes de banco.

Temperatura de servicio
10-12°C