Cantina Orsogna Vola Vole PECORINO Terre di Chieti IGP BIO 2022

Cantina Orsogna Vola Vole PECORINO Terre di Chieti IGP BIO 2022

CARACTERÍSTICAS CERTIFICACIONES
Amigo del vino orgánico y la biodiversidad
Con levaduras de fermentación procedentes del polen de la flora local.

ÁREA DE CRECIMIENTO
Colinas de Chieti – Laderas de Maiella

ORIGEN DE LA VARIEDAD
Variedad de uva de origen incierto, objeto de atención procedente de oveja, de donde quizás procede el nombre. Muy extendida en toda la región antes de la filoxera, fue abandonada paulatinamente para dar paso a variedades más productivas como la Trebbiano.

SUELO
Textura media – calcárea

ALTITUD Y EXPOSICIÓN
Orsogna 432 s.l.m.

EDAD DE LOS VIÑEDOS
15-20 años

SISTEMA AGRÍCOLA
Pérgola de los Abruzos


COSECHA
Manual

ELABORACIÓN DEL VINO
La uva se cosecha a mano entre finales de septiembre y principios de octubre. Las levaduras de fermentación son autóctonas, seleccionadas de la flora de la zona y ligadas a su biodiversidad. La fermentación se realiza a temperatura controlada. La maduración al final de la fermentación sobre lías buenas le permite adquirir tonalidades complejas e importantes.


VISTA
Amarillo pajizo pálido con reflejos verdosos

OLER
Huele a saúco, fruta madura con notas de pera.


GUSTO
La vena ácida y el sabor se equilibran con la estructura y la suavidad.

 
COMBINACIÓN RECOMENDADA
Pescado crudo, frituras, salami, risotto y quesos de media curación