Cantina San Marzano F Negroamaro Salento I.G.P. 2021

Cantina San Marzano F Negroamaro Salento I.G.P. 2021 

Entre los viñedos más antiguos de Negramaro en Salento, llevamos mucho tiempo buscando uvas adecuadas para expresar el alma de esta noble vid. Hemos elegido sólo tres viñedos y F es la letra que utilizamos para indicarlos. F de Feudi di San Marzano. Parte de nuestra historia, esta letra se ha convertido en una marca de calidad para Negramaro, un símbolo de nuestra pasión por esta uva milenaria y difícil.

Variedad de uva : Negroamaro.

Zona: Contrada di Monte La Conca, entre San Marzano (TA) y Francavilla Fontana (BR).

Suelo: Tierra roja residual de textura fina con sustrato calcáreo, escasos afloramientos rocosos e intensa presencia de óxidos de hierro.

Cultivo: Plántula (4.500 cepas por hectárea).

Cosecha : Última semana de Septiembre.

Elaboración del vino: La uva se cosecha manualmente en pequeñas cestas. Maceración: 18 días sobre el 80% de la masa, 25 días sobre el 20%, con levaduras autóctonas seleccionadas en el viñedo. La fermentación se realiza a una temperatura controlada de 24-26 °C.

Envejecimiento: En barricas de roble francés y caucásico durante 12 meses.

Características organolépticas: Color rojo púrpura muy intenso y profundo; aroma rico y complejo, con notas de especias, frutos del bosque y mermelada de cerezas; Vino de gran cuerpo, suave y armonioso, rico en taninos nobles, con un final agradablemente persistente.

Maridaje: Primeros platos fuertes, carnes rojas, caza, quesos curados. Vino de meditación.

Servir a : 18°C.