CARTRON MARC DE BOURGOGNE HORS D'AGE 15 AÑOS A.O.C.
La extraordinaria calidad del Marc de Bourgogne Tres Vieux Cartron se debe, entre otros factores, a la elección de utilizar exclusivamente orujos de vino tinto procedentes de zonas con denominación de origen controlada (D.O.C.) seleccionadas entre las más famosas: Chambolle. -Musigny, Gevrey-Chambertin, Vosne-Romanée, Aloxe-Corton, Volnay o Pommard, por citar sólo algunos. Una selección única de orujos de vinos tintos de la variedad Pinot Noir, combinados con una meticulosa destilación, una crianza controlada y un cuidadoso ensamblaje. ofrece a nuestro Marc de Bourgogne todo su frescor, intensidad y aromas frutales. El saber hacer de Cartron se refleja en la alquimia entre habilidades diferentes e inseparables: la del enólogo, el destilador y la Maison Cartron.
Notas de sabor
A la vista presenta un color dorado con cierta claridad brillante.
En nariz es expresivo, con notas de uva madura y un toque de vainilla y caramelo. Deliciosa complejidad, con el lado amaderado bien integrado.
En boca es amplio y generoso con sabores de especias y pasas.
El final es noble, elegante, con una persistencia muy larga, entre 15 y 20 colas. Muy equilibrado en general.
Utilice Perfect como digestivo, degustado a temperatura ambiente.
Elaboración: Se utiliza el material vegetal de las uvas negras recolectadas durante la vendimia y prensadas suavemente tras la fermentación. El orujo se conserva en tinajas selladas, alejadas de la luz y del aire, durante unos dos meses. Este proceso asegura la homogeneización de la materia prima y el normal envejecimiento del destilado, signo de gran calidad y persistencia en boca. Los tres destiladores itinerantes con los que Cartron trabaja desde hace décadas proceden a la destilación en un alambique de cobre tradicional, del tipo típico de Borgoña. Los destiladores itinerantes son hombres de gran experiencia, que trabajan con oídos, ojos y sensaciones. Su saber hacer se transmite de padres a hijos: cada brandy (con un grado alcohólico de alrededor del 50%) refleja el talento de la destilación pero también la calidad del terruño. Los diferentes aguardientes producidos tienen características muy variadas y abarcan una gama de sabores excepcionales. Luego se colocan en diferentes barricas de roble y comienza el largo período de maduración en madera, que dura al menos 15 años. El savoir-faire de la Maison Cartron se expresa en la delicada etapa de la mezcla: es decir, el ensamblaje de estos licores envejecidos individualmente, cada uno con su propio carácter peculiar.
