CASALE DEL GIGLIO MATIDIA CESANESE ROSSO LAZIO IGT 2020

CASALE DEL GIGLIO MATIDIA CESANESE ROSSO LAZIO IGT 2020

Toma su nombre de Matidia, una noble romana, perteneciente a la dinastía Antonina, que tenía el título de "Augusta".
Era sobrina del emperador Trajano y suegra del emperador Adriano. Tras su muerte en el año 119 d.C., Adriano pronunció su oración fúnebre y la deificó.
Sus estatuas estuvieron presentes por todo el Imperio y se acuñaron monedas con su efigie.
A ella se le dedicó un templo en el Campus Martius de Roma, que debió corresponder a la actual iglesia de Santa María en Aquiro en Piazza Capranica, un lugar histórico, muy querido por la familia Santarelli ya que allí comenzó su actividad como comerciantes de vino.

UVAS Y ELABORACIÓN DEL VINO
Matidia se elabora exclusivamente con uvas Cesanese procedentes de un viñedo en cordón de espuelas de 30 años gestionado en la zona de Olevano Romano. Suelo calizo volcánico con exposición este a 500 metros sobre el nivel del mar.
Cosecha a finales de otoño, hacia mediados de octubre.
Fermentación con hollejos muy larga, de unas tres semanas, con maceración prefermentativa en frío durante 6/7 días a 8° C, seguida de fermentación alcohólica a temperatura controlada con remontados y bazuqueos. Después del trasiego, el refinamiento se realiza en parte en acero y en parte en madera tonneaux durante aproximadamente 12 meses.

EXAMEN ORGANOLÉPTICO
Notas típicas de la vid con toques de guinda y ligero picante; mantiene una buena frescura y taninos intactos; en boca es fino y elegante.
Buscamos la combinación de elegancia y longevidad.
Esto no realza las notas de fruta madura y el exceso de grasa en el paladar. Muy sabroso y mineral, persistente y profundo, con cierta aptitud para el envejecimiento.

MARIDAJES SUGERIDOS
Con “Gnocchi Ricci di Amatrice” con ragú de cordero y costillas de cerdo.