Casale del Giglio PETIT VERDOT ROSSO LAZIO IGT/IGP 2020

Casale del Giglio PETIT VERDOT ROSSO LAZIO IGT/IGP 2020

Puro Petit Verdot, procedente de uvas muy maduras.
La vinificación en tinto se realiza en parte con sombrero sumergido para extraer los taninos más dulces y en parte con bazuqueo para obtener una buena extracción del color.
La fermentación continúa con el sombrero sumergido durante 15 días a una temperatura que varía entre 26-28°C.
Durante las primeras fases de la maceración se realizan “délestages”* para suavizar los taninos y estabilizar el color.
Tras el trasiego comienza la fermentación maloláctica, realizada parte en acero inoxidable y parte en madera.
Crianza en barrica de 8 a 12 meses y 6 meses en botella.

*Délestage: Técnica de elaboración de vino tinto que consiste en el desfangado parcial del mosto en fermentación. Consiste en trasvasar parte del mosto en fermentación a otro depósito con posterior reintroducción del mismo por arriba en el enólogo de partida, con el objetivo de oxigenar el vino en fermentación y dispersar uniformemente los orujos en el depósito, facilitando así un mejor trasvase de antocianos ( color) y polifenoles (taninos) desde los hollejos hasta el mosto.

Color púrpura rubí; Aromas intensos y persistentes de pequeños frutos rojos, cerezas y hortalizas, como mirto y enebro.
Hermosa redondez en boca, debido a taninos suaves y aterciopelados, con una estructura elegante.
Final con notas de pimienta blanca y especias.