Champán Brut Nature – Ayala

Champán Brut Nature – Ayala
Brut Nature es un Champagne de Ayala que nace de las uvas que proceden de las mejores parcelas del dominio, ubicadas en diversas zonas de la región de Champagne: Côte des Blancs, Montagne de Reims, Vallée de la Marne, Aube, Vitry y Côte de Sézanne. . Se trata de una elección que se realiza privilegiando la plena y rica madurez de la fruta, imprescindible para elaborar un gran brut Nature. Durante las operaciones de vendimia, cada viñedo individual se vinifica por separado. Los mejores racimos se someten a un suave prensado y el mosto flor fermenta en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada. Tras una crianza de unos meses, los vinos base se ensamblan para crear la cuvée definitiva. La segunda fermentación se realiza en botella según el Método Champenoise, con un reposo sobre las levaduras en las cuevas de la Maison durante un período mínimo de 4 años.

 

Crianza: 48 meses sobre lías.

Vinificación: Fermentación alcohólica en depósitos de acero y refermentación en botella según el método Champenoise.

Vista: Amarillo dorado con reflejos brillantes, perlage fino y persistente.

Perfumes: Delicado, fino, elegante en nariz, emergen notas de fruta de pulpa blanca crujiente, cítricos y corteza de pan.

Gusto: Complejo, directo, sabroso, mineral en boca, excelentes percepciones florales y final de buena persistencia.