Claudio Cipressi COLLEQUINTO - Dop Tintilia del Molise Rosato 2022 ecológico

Claudio Cipressi COLLEQUINTO - Dop Tintilia del Molise Rosato 2022 ecológico

Denominación: DOP Tintilia del Molise rosado
Nombre: Collequinto
Variedad de uva: 100% Tintilia
Alcohol: 14,5%vol. 
Zona de producción: San Felice del Molise (CB)
Altitud: 500 m sobre el nivel del mar
Sistema de entrenamiento: cordón estimulado
Densidad: 3.000 cepas por hectárea
Rendimiento por hectárea: 50 quintales de uva



Características organolépticas: De color rosa pálido, es intensamente frutal con notas de moras, fresas y frutos del bosque. En boca es seco, suave, sabroso, con un sabor pleno y envolvente.


Maridajes: combina bien con embutidos, pescados y primeros platos de carne con tomate, pescados asados ​​y sopas de pescado.


Temperatura de servicio: 12 - 14°C.


Proceso
Cosecha: primera quincena de octubre.

Vendimia: manual en caja.
Vinificación: las uvas, prensadas de forma no energética, se someten a una maceración en frío durante al menos 10-12 horas, a una temperatura de 6-8°C. Luego se prensa la uva y se deja decantar el mosto a baja temperatura durante al menos 12 horas. La fermentación alcohólica se realiza a una temperatura de 18°C.