Colli Della Murgia TUFJANO Bianco IGP Puglia 2023

Colli Della Murgia Tufjano Bianco IGP Puglia 2023

Descrizione
Tufjano è un vino bianco sorprendente per intensità e complessità, che racchiude nel calice tutti i profumi tipici delle Murge. Ideale per chi cerca un vino emozionante, capace di evolversi in bottiglia e regalare sfumature inaspettate anche dopo 5-6 anni, con note affascinanti di idrocarburo.

Dettagli di Produzione

Vendemmia: Raccolta manuale dei grappoli e pigiatura soffice entro 4 ore. Le uve provengono esclusivamente dal vigneto situato in contrada Zingariello. Vendemmia nella prima decade di ottobre.
Fermentazione: Circa 15 giorni senza parti solide, con lieviti autoctoni selezionati per esaltare le qualità dell'uva Minutolo.
Affinamento: 5 mesi in cisterne di acciaio sulle fecce fini, seguito da filtrazione e affinamento in bottiglia per 3 mesi.
Solfiti: 50 - 55 mg/l.
Potenziale Evolutivo: 5 - 7 anni.
Note di Degustazione

Colore: Giallo paglierino intenso, che tende a riflessi dorati dopo 2-3 anni in bottiglia.
Profumo: Naso intenso e complesso, con un bouquet di erbe aromatiche come salvia e rosmarino, seguite da note agrumate e di frutta a polpa bianca.
Gusto: Palato di medio corpo, bevibilità eccellente con buona persistenza e coerenza aromatica. Finale elegante e sostenuto da una vivace acidità.
Abbinamenti Consigliati

Pesce e Spezie: Ideale per pesci grassi con una buona speziatura.
Carni Bianche: Perfetto con carni bianche di media untuosità.
Abbinamento Tecnico: Trancio di salmone in crosta di pistacchi.
Abbinamento del Cuore: Timballo di verdure murgiane (cicorie selvatiche e cardoncelli).
Abbinamento Rock N’ Roll: Paella valenciana