Cryfus 60 Edición Rosé Millesimato

Cryfus 60 Edición Rosé Millesimato

Vino espumoso con método Charmat, presenta destellos violetas, perlage elegante de grano fino, intenso aroma a frambuesa. El sabor es seco con una acidez equilibrada y armoniosa. Excelente sobre mariscos y quesos frescos.

Clasificación: Cryfus 60 edición Castel del Monte VSQDOP Rosé Extra Dry Millesimato

Uvas: 100% Bombino Nero.

Zona de producción: Territorio de Ruvo en la frontera con el municipio de Ruvo di Puglia.

Sistema de conducción: Espaldera alta con una densidad de 3.000 cepas por hectárea.

Periodo de cosecha: Principios de septiembre.

Vinificación: La uva, nada más recolectarse, se enfría y permanece en contacto con los hollejos durante 4/6 horas para extraer aromas y color. A continuación se someten a un suave prensado y el mosto obtenido se decanta y se filtra antes de llevarlo a una temperatura de cero grados centígrados. Luego se carga en un autoclave donde realiza una única fermentación. Permanece sobre lías entre 60 y 90 días antes de pasar al embotellado isobárico.

Notas organolépticas: Pétalos de rosa brillantes velan la copa. La vivaz efervescencia recuerda a fragantes fresas silvestres, frambuesas y granadas. La estructura es alegre y el frescor rico. Se cierra con un final de almendras garrapiñadas.

Maridajes gastronómicos: Tartar de gambas, pastel de anchoas, bolas de arroz, salmón en costra, embutidos mixtos, quesos semicurados.

Temperatura de servicio: 6 C°

Datos analíticos: Contenido alcohólico 11,5% vol.

Azúcar residual 12,60 g.l.

Acidez total 5,40 g.l.