D'Araprì JEROBOAM 3LT en caja de madera

D'Araprì JEROBOAM 3LT en caja de madera

Variedades de vid: Bombino bianco y Pinot noir.
Zona de producción : San Severo.
Vigna:  Contrada San Biase, Contrada Cotinone y Contrada San Matteo – 1/2 + 2+ 12 hectáreas
Tipo de suelo: arcilloso-calcáreo, ligeramente inclinado.
Exposición y altitud: Sur Suroeste, 80-100 m. sobre el nivel del mar.
Sistema de formación y densidad de plantación: Espaldera – 3500 plantas por hectárea, pérgola de Apulia – 2000 plantas por hectárea.
Rendimiento por hectárea: 100-120 quintales por hectárea, aproximadamente 3-4 kg por cepa.
Período de cosecha: finales de agosto Pinot Noir y segunda decena de septiembre Bombino Bianco, con recolección y selección manual de la uva.

Refinamiento y permanencia sobre las levaduras: cada botella reposa un mínimo de 24 meses protegida de la luz, las corrientes de aire y los golpes, a una temperatura de 13° C, en el sótano de nuestra antigua bodega.
Degüelle (degüelle): a la glaseada manualmente, con la adición del almíbar dosificado, aproximadamente dos meses antes de su comercialización.

Color: amarillo pajizo brillante y perlaje sutil
Aroma: bouquet etéreo con notas de lisado (corteza de pan), seguido de tonos frutales de manzana, melocotón y naranja.
Sabor: delicadamente seco y armonioso, con un paso en boca fresco y con cuerpo y un retrogusto de notas tostadas y panettone.