D'arapri Riserva Nobile Método Clásico Millesimato 2019

D'arapri Riserva Nobile Método Clásico Millesimato 2019

Es el producto más típico, obtenido exclusivamente de la uva Bombino Bianco, una cepa autóctona que Casa d'Araprì ha experimentado con éxito como vino base apto para la elaboración de espumosos con el método clásico. La técnica de la primera fermentación en madera da el RN un color dorado brillante, un rico aroma a fruta madura y toques de vainilla. Las sensaciones gustativas son sabrosas, plenas y complejas. Denominación: IGP Daunia Bombino Bianco. Variedades de uva: Bombino bianco. Zona de producción: San Severo. Viñedo: Contrada San Biase y Contrada San Matteo – 1/2 + 12 hectáreas. Tipo de suelo: Arcillo-calcáreo, en ligera pendiente.Exposición y altitud: Sur Suroeste, 80-100 m. sobre el nivel del mar Sistema de conducción y densidad de plantación: espaldera - 3500 plantas por hectárea, pérgola de Apulia - 2000 plantas por hectárea Rendimiento por hectárea: 100-120 quintales por hectárea, aproximadamente 3-4 kg por cepa Período de cosecha: finales de septiembre , con vendimia y selección manual de la uva. Primera fermentación en toneles de 300 litros. con permanencia "sur lie" hasta enero.Afinamiento y permanencia sobre las levaduras: cada botella reposa un mínimo de 36 meses protegida de la luz, las corrientes de aire y los golpes, a una temperatura de 13° C, en el sótano de nuestra antigua bodega. Degüelle : a la glace manualmente, con la adición del almíbar dosificado, aproximadamente dos meses antes de su comercialización.Color: dorado claro y cristalino, con un perlaje sutil y un hermoso brío.Fragancia: Intensa con elegancia envolvente, con tonos de pastelería de mantequilla que se mezcla con una fruta fuerte de piña y plátano y un toque de vainilla.Sabor: pleno y complejo, con un paladar amplio y dinámico, pero al mismo tiempo con mucho cuerpo y volumen, con un placer gustativo inolvidable. Perfecta interpretación del estilo Araprì que realza las características de la añada.

Milésima añada: 2019