Domaine la Cabotte Châteauneuf-du-Pape Vieilles Vignes 2020

Domaine la Cabotte Châteauneuf-du-Pape Vieilles Vignes 2020

Domaine la Cabotte Châteauneuf-du-Pape Vieilles Vignes 2020

Cosecha: 18 Septiembre 2020
Variedades: Garnacha, Mourvédre, Syrah, Cinsault, Clairette, Vaccarèse, Counoise.
Fecha de embotellado: 17 de noviembre de 2021
“Jour Fruit”
Rendimiento: 31 hl/ha
Producción: 5.000 botellas

Degustación y maridajes
La primera nariz está muy marcada por aromas de grosella negra. Luego emergen aromas más complejos de moras, fresas y especias. En boca el vino es pleno, profundo, dominan los aromas de pequeñas frutas negras, las notas especiadas aportan elegancia mientras que la calidad de los taninos aporta una agradable finura. Un vino de crianza que también se puede degustar inmediatamente. 

Degustación y maridajes
La primera nariz está muy marcada por aromas de grosella negra. Luego emergen aromas más complejos de moras, fresas y especias. En boca el vino es pleno, profundo, dominan los aromas de pequeñas frutas negras, las notas especiadas aportan elegancia mientras que la calidad de los taninos aporta una agradable finura. Un vino de crianza que también se puede degustar inmediatamente.

Cultivo
Para expresar todas las peculiaridades de nuestro terruño y la tipicidad de nuestro viñedo (45 ha de finca en una sola parcela de las cuales 30 hectáreas de viñedo), mantenemos un equilibrio ecológico armonioso respetando los ciclos naturales de la tierra para regenerarse y renovarse constantemente. la tierra. Ésta es la base de nuestro compromiso con la viticultura ecológica y biodinámica.

terruño
Salpicado de guijarros, enrollados y moldeados por el Ródano, nuestro Chateauneuf du Pape descansa sobre un sustrato sedimentario margoso, arenoso y arcilloso que constituye una formidable "despensa" para la vid, que puede sumergir sus raíces en lo más profundo para extraer agua y frescura en todos los climas y en todas las estaciones.

Vinificación y refinamiento
Tras una primera selección realizada en parcela por parte de los vendimiadores, la uva se transporta a la bodega en pequeñas cajas de 25 kg, donde, antes de ser colocada en los depósitos, se realiza una segunda selección por parte del personal de la bodega. Nuestras mejores uvas de Garnacha y Syrah se vinifican sin despalillar. La larga fermentación se realiza en tinas a temperatura controlada. Durante la fase de fermentación se pueden realizar diversos bazuqueos. El afinamiento de 18 meses se realiza para 1/3 del vino en barricas de roble y el resto en acero.