Domaine la Cabotte Côtes du Rhone Colline Blanc 2022

Domaine la Cabotte Côtes du Rhône Colline Blanc 2022


Rendimiento: 39 hl/ha
Producción: 30.000 bouteilles

Degustación y maridajes
Es un vino seco, en nariz es discreto y elegante, expresa aromas complejos y sutiles, mezcla de flores de pera, durazno blanco, albaricoque y nuez moscada.
En boca es rico, untuoso y tenso, expresando un
Muy agradable mineralidad, muy largo y aireado al final del bloqueo. Consumir como aperitivo, con carnes blancas, sobre pescados o mariscos.

Cultivo
Para expresar todas las peculiaridades de nuestro terruño y la tipicidad de nuestro viñedo (45 ha de finca en una sola parcela de las cuales 30 hectáreas de viñedo), mantenemos un equilibrio ecológico armonioso respetando los ciclos naturales de la tierra para regenerarse y renovarse constantemente. la tierra. Ésta es la base de nuestro compromiso con la viticultura ecológica y biodinámica.

terruño
El terruño de nuestras Côtes du Rhône Villages Blanc está formado por areniscas calcáreas que se remontan al Cretácico Superior, a finales de la Era Secundaria. Estos suelos pedregosos arcillo-arenosos facilitan un buen enraizamiento y permiten un régimen hídrico equilibrado. La textura superficial de este terroir tiene un alto poder calorífico ligado a la marcada pedregosidad. Todas estas particularidades, combinadas con una exposición sur/sureste, contribuyen a una baja producción de la planta, a una maduración lenta y regular, una promesa de concentración y madurez óptimas de las bayas.

Vinificación y refinamiento
La uva se recolecta muy temprano por la mañana para evitar el calor extremo del día. Luego las uvas se prensan lentamente. Tras una decantación en frío durante 72 horas, el mosto fermenta en tinajas de 250 a 500 litros. La fermentación continúa durante varias semanas. Al final de la fermentación se eliminan las lías gruesas y se puede iniciar el afinamiento sobre las lías finas. El afinamiento continúa durante aproximadamente diez meses en el recipiente de vinificación.