Domaine la Cabotte Côtes du Rhone Colline Rouge 2021

Domaine la Cabotte Côtes du Rhône Colline Rouge 2021

Cultura
Para expresar todas las particularidades de nuestro terruño y la tipicidad de nuestro viñedo (45ha en una sola pieza de las cuales 30 hectáreas de viñedo), mantenemos un equilibrio ecológico armonioso respetando los ciclos naturales de la tierra, regenerando y renovando permanentemente la vida de la tierra. Ésta es la base de nuestro compromiso con la viticultura ecológica y biodinámica.

Territorio
El terruño de nuestras Côtes du Rhône Rouge está compuesto por areniscas silíceas y areniscas calcáreas que se remontan al Cretácico de la Educación Superior, al final de la era secundaria. Estas superficies pedregosas, arcillo-arenosas facilitan un buen enraizamiento del suelo y permiten un régimen hídrico equilibrado. La textura superficial de este terroir tiene una textura potente y de alto poder calorífico ligado a una notable pedregosidad. Todas estas particularidades combinadas con una exposición sur/sureste contribuyen a la baja producción de la planta, a una maduración lenta y regular, prometiendo una concentración y maduración óptimas de las bayas de uva.

Vinificación/Envejecimiento
Cuando se coloca en tinas, se puede realizar una mezcla parcial de uvas. La uva se despalilla y se vinifica durante mucho tiempo sin extracciones excesivas en depósitos termorregulados. Durante este período se pueden programar algunos bobinados o descargas. Se ensamblan los mostos flor y prensados. Allí se realiza la fermentación maloláctica y la crianza en tinas. El embotellado se realiza antes de la calurosa temporada de verano.

Degustación/acompañamiento
Agradable nariz afrutada, encantador y goloso en boca, carnoso y rico con una hermosa estructura, taninos bien combinados, final sedoso, redondo y afrutado con gran elegancia.