DOMINI CASTELLARE DI CASTELLINA - I Sodi di San Niccolò 2017

DOMINI CASTELLARE DI CASTELLINA - I Sodi di San Niccolò 2017

Es el abanderado del Castellare, orgullo de la empresa Chianti por haber demostrado la grandeza del Sangioveto mezclado con la Malvasía negra: la cosecha de 1985 ocupó el sexto lugar en el primer Top 100 elaborado por Wine Spectator en 1988.

Notas de sabor:

De color rojo rubí intenso y con una gran concentración olfativa, gracias a la presencia de fruta roja madura que da paso a notas de confitura, pero también de especias, vainilla y regaliz. En boca el vino se caracteriza por una textura densa y elegante, respaldada también por la importante acidez del Sangiovese, los taninos son absolutamente dulces y el final es largo y muy persistente.

Maridajes:

Excelente con embutidos y carnes saladas, con platos suculentos y quesos curados. Muy apreciado en combinación con queso pecorino toscano y parmesano.

Descripción del vino

Uvas:

Sangioveto (85%-90%) y Malvasía negra (15-10%)

Nombre:

IGT Toscana

Elaboración de vino:

en acero

Refinamiento:

En barricas 50% nuevas y en botellas.

Duración del afinamiento previo al embotellado:

De 24 a 30 meses

Refinamiento de la botella:

12 meses

Altitud del viñedo:

monte. 430

Tipo de terreno:

Calcáreo

Sistema de cría:

Guyot al revés

Densidad de plantas:

De 2.700 a 7.000 en nuevos

Rendimiento por hectárea en uva:

40/45 Ql

Periodo de cosecha:

Después de mediados de octubre

Material del tanque de fermentación:

Acero inoxidable - Termocontrolado

Fermentación maloláctica:

Sí