El Mero Mezcal Espadín (70CL, 48.0% Vol.)

El Mero Mezcal Espadín (70CL, 48.0% Vol.)
El Mero Espadín se elabora con agave Espadín en la ciudad de San Dionisio Ocotopec, Oaxaca. Muy poca lluvia hace que el agave crezca a bajas altitudes en esta región. Al igual que las uvas, esto estresa a las plantas, obligándolas a crear más azúcar, que puede aparecer en el sabor. El agave utilizado en este mezcal es tahona triturada, fermentada en tanques de roble Encino y doblemente destilada en cobre. La fermentación de este aguardiente no utiliza agua, sólo las cabezas y colas del destilado. Este mezcal tiene notas de humo herbáceo, resina de madera, minerales terrosos y un toque de especias picantes. Un lote típico de este Espadin es de aproximadamente 500 a 800 botellas en total.

El Mero Mero se considera "El Mezcal del Mezcalero" y comenzó a operar en 2011. Toda la producción está supervisada por el mezcalero Justino García Cruz. La etiqueta de la botella está diseñada por Carlos Zerpa, uno de los artistas latinoamericanos contemporáneos más importantes. El señor Cruz y los mezcaleros de los alrededores están comenzando lenta y cuidadosamente a cultivar agave Tobala y Tepextate para desarrollar prácticas de producción más sustentables.