Elegia Primitivo di Manduria DOC Riserva 2019 - Productores de Manduria
Variedad de uva: Primitivo 100%
Edad de los viñedos: 35-50 años
Sistemas de formación: retoño y espaldera
Periodo de cosecha: segunda quincena de septiembre.
Rendimiento medio de uva por hectárea: 60 quintales
Vinificación: en tinto con termocondicionamiento del proceso de fermentación (22-24° C), dos semanas de maceración.
Crianza del vino: 12 meses en barricas de roble francés
Graduación alcohólica: 15% Vol.
CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS
Color: rojo rubí intenso
Nariz: nariz elegante, con un fuerte componente frutal a base de moras silvestres, ciruelas pasas, mermelada de frambuesa y arándanos. Nuez moscada, vainilla y clavo anticipan notas de hierbas aromáticas y cuero. Bocanadas de almendra tostada y pétalos de violeta marchitos junto con toques de sotobosque.
Sabor: acidez brillante y taninos secos lo acompañan en todo momento dándole un final perfecto. Persistente
Temperatura de servicio: 16° - 18° C
Maridaje recomendado: bocados de jabalí especiados, excelente con asados y carnes estofadas, excelente con cordero y aromáticas patatas al horno.
