Fattoria dei Barbi Brunello di Montalcino DOCG VIGNA DEL FIORE 2017

Fattoria dei Barbi Brunello di Montalcino DOCG VIGNA DEL FIORE 2017

La Vigna del Fiore es una única parcela de 5,7 hectáreas (14 acres) de suelo pedregoso ubicada en un lugar donde se cultiva la vid desde el año 1500; es el viñedo más meridional de toda la empresa y uno de los más antiguos. Su especial exposición y la composición del suelo confieren a este Brunello elegancia, finura de aromas y complejidad en el paladar.
Elaborado desde 1981, es un vino con gran capacidad de envejecimiento, pero, por su armonía y amabilidad, se puede disfrutar desde los primeros años de botella.

100% uvas Sangiovese.

Viñedos Viñedos Fattoria dei Barbi ubicados en el municipio de Montalcino y registrados para la producción de Brunello di Montalcino. Suelo: marga y alberese en la parte más alta del viñedo. Altitud: 350 m sobre el nivel del mar. Edad media: 22 años. Exposición: Sur – Suroeste. Sistema de entrenamiento: Cordón libre. Tocones por hectárea: 4.130. Rendimiento por hectárea en quintales: 55.

Tendencia estacional 2017 La primavera de 2017 transcurrió sustancialmente en línea con los promedios estacionales. La temporada de crecimiento comenzó en la época habitual y la primavera se caracterizó por un abril y mayo templado y muy seco, seguido de un junio templado y sin precipitaciones. Sin embargo, siguió un verano muy caluroso que anticipó eficazmente los procesos de maduración de las uvas. El sol estuvo cálido durante todo el mes de julio, lo que provocó un estrés hídrico inicial para las plantas. El momento más difícil se produjo en la segunda quincena de agosto, cuando comenzó un aire anticiclónico de origen africano que provocó temperaturas tórridas, muy por encima de la media del período, que se prolongó durante dos semanas, acelerando los tiempos de maduración de las uvas. A principios de septiembre, las escasas lluvias reequilibraron los tiempos de maduración, permitiendo una cosecha temprana pero óptima.
La vendimia se realizó del 8 al 22 de septiembre.

Vinificación y Crianza Las uvas trituradas y despalilladas, según la tendencia estacional del año de cosecha, pueden ser tratadas con una técnica de criomaceración, un proceso de enfriamiento de las bayas que permite una mayor extracción del contenido de antocianinas y polifenoles. La fermentación alcohólica normal dura aproximadamente 16/19 días a una temperatura controlada de 27°-28° C. Tras el trasiego le sigue la fermentación maloláctica. Brunello Vigna del Fiore envejece en barricas de pequeña y mediana capacidad durante al menos 2 años con posterior paso a barricas de mayor capacidad.
Crianza: en botella durante un mínimo de 4 meses.

Análisis químico Alcohol 14,75% – Acidez total 5,7 g/l – Acidez volátil 0,48 g/l – Azúcares residuales <1,2 g/l – Extracto seco 32,1 g/l – SO2 14/87.

Análisis sensorial Color: rojo rubí muy intenso y brillante. Nariz: rico y especiado, cereza madura, frutos rojos apenas perceptibles, membrillo, pétalos de rosa macerados, piel de naranja. Café al fondo. Sabor: profundo con textura tánica bien integrada, complejo, aterciopelado.

Maridajes Platos ricos en sabor como carnes rojas guisadas o de caza, parrilladas o asados ​​mixtos. Quesos duros sabrosos y bien curados.

Temperatura de servicio 18°C.

Capacidad de envejecimiento 20-60 años.

Almacenamiento de botellas Tumbado, en la oscuridad y a una temperatura de 12°-14°C.