UVAS
Chardonnay (90%) y Pinot Noir (10%), procedentes de los mejores viñedos de los 19 municipios de Franciacorta.
RENDIRSE
9.000 kg de uva por hectárea, con un rendimiento de mosto del 55%, equivalente a 6.600 botellas por hectárea.
ELABORACIÓN DEL VINO
Prensado suave y progresivo de los racimos con fraccionamiento de los mostos; Fermentación alcohólica en tinas de acero.
MADURACIÓN
Elaboración de la cuvée en la primavera siguiente a la cosecha. Segunda fermentación en botella y posterior afinamiento en contacto con sus propias levaduras durante al menos 24 meses, seguido de otros 2 meses después del degüelle.
DOSIS
Bruto.
FORMATOS
Botella 750 ml, demi 375 ml, magnum 1,5 l, Jeroboam 3 l, Mathusalem 6 l, Baltasar 12 l, Nabucodonosor 15 l.
CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS: APARIENCIA VISUAL
Espuma suave, con buena persistencia de corona tenue; Perlaje sutil y continuo.
CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS: COLOR
Amarillo pajizo con reflejos verdosos.
CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS: FRAGANCIA
Fresco, rico, elegante, discretamente persistente, con notas de frutas de pulpa blanca y aromas cítricos.
CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS: SABOR
En boca revela un notable frescor y una agradable acidez; Es suave y equilibrado, con una agradable sensación cítrica en el final.
COMBINACIONES
Es un vino recomendado como aperitivo durante una comida y acompaña excelentemente algunos platos típicos de Franciacorta, desde los casoncelli (ravioles rellenos) hasta el pescado de lago (perca y salvelino). Sabe potenciar, sin abrumarlos nunca, los sabores de los platos, ya sean a base de arroces y pastas en lugar de carnes blancas o quesos frescos y de media curación.
TEMPERATURA DE SERVICIO
6 – 8 ºC.
