FUMIN DOC DELLA VALLE D'AOSTA 2019 - INSTITUTO AGRÍCOLA REGIONAL

FUMIN DOC DELLA VALLE D'AOSTA 2019 - INSTITUTO AGRÍCOLA REGIONAL

FUMIN DOC DELLA VALLE D'AOSTA 2019 - INSTITUTO AGRÍCOLA REGIONAL

Bodega: INSTITUTO AGRICOLE REGIONAL

Región: VALLE DE AOSTA

Denominación: FUMIN DOC DELLA VALLE D'AOSTA

Añada: 2019

Uvas: FUMIN

Graduación alcohólica: 13,0% VOL.

Formato: 75CL

NOTAS DE SABOR

COLOR: Color rojo rubí intenso con reflejos violáceos.

NARIZ: característico bouquet frutal-balsámico en el que destacan recuerdos de pequeños frutos rojos y negros.

BOCA: Buena estructura y taninos.

MARIDAJE DEL VINO: va bien con costillas de res a la parrilla y toma semi condimentada

Temperatura de servicio: 18-20°C.

El viñedo

Situadas en la colina de Aosta en la zona de Cossan (670 m sobre el nivel del mar) y al pie de la misma en la zona de La Rochère (580 m sobre el nivel del mar), están expuestas al sur, tienen una pendiente media de 44 % y 10% respectivamente y una disposición vertical. Los suelos de origen morrénico presentan un justo aporte de elementos nutritivos y sustancia orgánica, una textura franco-arenosa y una riqueza en esqueleto que garantizan un moderado drenaje del agua de lluvia. Las cepas pertenecientes a la variedad Fumin (100%) están conducidas mediante sistema Guyot sencillo con una densidad de plantación de 9.000 cepas/hectárea.

De la uva al vino

Las uvas recolectadas en los primeros diez días de octubre fueron despalilladas, prensadas y maceradas durante 12 días en fermentadores a temperatura controlada. El sistema de remontado automatizado permitió optimizar la gestión de la vinificación en función del grado de fermentación. Tras el trasiego, los vinos envejecen durante 12 meses en barrica de roble francés, 3 meses en depósitos de acero y al menos un mes en botella. Producción: 2.550 botellas.

Características del vino y maridajes.

Intenso color rojo rubí con reflejos violáceos, característico bouquet frutal-balsámico en el que destacan recuerdos de pequeños frutos rojos y negros. De buena estructura y taninos, combina bien con costillas de ternera a la parrilla y queso toma semicondimentado*. Temperatura de servicio: 18-20°C.