GAMAY DELLA VALLE D'AOSTA DOC 2020 - INSTITUTO AGRÍCOLA REGIONAL

GAMAY DELLA VALLE D'AOSTA DOC 2020 - INSTITUTO AGRÍCOLA REGIONAL

GAMAY DELLA VALLE D'AOSTA DOC 2020 - INSTITUTO AGRÍCOLA REGIONAL

Bodega: INSTITUTO AGRICOLE REGIONAL

Región: VALLE DE AOSTA

Denominación: GAMAY DELLA VALLE D'AOSTA DOC

Añada: 2020

Uvas: Gamay 100%

Gradación:

Formato:

NOTAS DE SABOR

COLOR: Color rojo rubí brillante

NARIZ:

Color rojo rubí brillante, aroma intensamente especiado, balsámico y frutal.

BOCA: Gran concentración, estructura y frescura.

MARIDAJE DEL VINO: acompañar con polenta y carbonara o con fondue.

Temperatura de servicio: 18-20°C.

El viñedo

Situado en la colina de Aosta, en la zona de Moncenis, a una altitud de 750 m sobre el nivel del mar, está orientado al sureste, tiene una pendiente media del 50% y está dispuesto en riberas. El suelo de origen morrénico presenta un aporte suficiente de elementos nutritivos y sustancia orgánica, una textura franco-arenosa y una riqueza de esqueleto que garantizan un moderado drenaje del agua de lluvia. Las cepas pertenecientes a la variedad Gamay (100%) están conducidas mediante sistema Guyot simple con una densidad de plantación de 6.000 cepas/hectárea.

De la uva al vino

Las uvas recolectadas en la tercera década de septiembre fueron despalilladas y maceradas durante 18 días en fermentadores a temperatura controlada. El sistema de remontado automatizado, para espolvorear el mosto-vino sobre el sombrero de orujo, ha permitido optimizar la gestión de la elaboración del vino en función del grado de fermentación. Al trasiego le siguieron tres decantaciones. El afinamiento se realizó en depósitos de acero durante 7 meses y al menos un mes en botella. Producción: 2.000 botellas.

Características del vino y maridajes.

Color rojo rubí brillante, aroma intensamente especiado, balsámico y frutal. Gran concentración, estructura y frescor lo hacen ideal para acompañar polenta y carbonada o vol-au-vent con fondue*. Temperatura de servicio: 18-20°C.