El repertorio 2017 - Cantine del Notaio - Aglianico del Vulture
El Repertorio Cantine del Notaio es un vino de color rojo rubí con reflejos granates, brillante e impenetrable. Tiene una nariz elegante que recuerda a cerezas y ciruelas maduras, acompañadas de notas espaciadas de raíz de regaliz. En boca se caracteriza por su carácter armonioso y agradable. Cierra con un final largo y especias dulces.
botella 75cl
Descripción
Uvas: 100% Aglianico del Vulture
Cosecha: manual en cajas en la segunda/tercera década de octubre cuando el proceso de maduración se encuentra ya en la fase crucial.
Vinificación: maceración durante 10 días aproximadamente y vinificación a temperatura controlada en depósitos de acero inoxidable y responde a un tipo y modelo de elaboración y tipo de vino más "tradicional" ./fuerte>.
Maduración: en cuevas naturales de toba volcánica, en roble francés quilates o tonneaux, durante un período mínimo de 12 meses.
Alcohol: aproximadamente 14,00%.
Prueba organoléptica:
Color: Rojo rubí con reflejos granates, brillante e impenetrable
Aroma:Tiene una nariz elegante que recuerda a cerezas y ciruelas maduras, acompañadas de notas especiadas y de raíz de regaliz.
Sabor: en boca es rico, pleno, bien equilibrado, con evidentes notas de cereza, un final de guinda ligeramente especiado y con una agradable tanicidad propia de la variedad de uva y de su elaboración tradicional.
Maridaje: Excelente con carnes rojas asadas y preparaciones a base de caza.
Temperatura de Servicio: servir a temperatura ambiente, alrededor de 18°C.
Formatos: 75cl
Características del Aglianico del Buitre
En Basílicata existen dos palabras mágicas: "Aglianico" y "Vulture", que dan vida a estos viñedos únicos e irrepetibles en su producción, que crecen en las laderas del volcán Vulture. El factor de singularidad se remonta a hace 133.000 años, cuando se produjo una gigantesca explosión volcánica y las cenizas invadieron todo el territorio. Con el paso de los siglos estas cenizas se han ido fusionando con el territorio convirtiéndose en una roca esponjosa, también llamada roca volcánica (o toba volcánica). De hecho, los agricultores dicen que los grandes vinos son fantásticos porque hay toba bajo tierra que "cuida la planta". Todo esto unido a las condiciones extremas, la falta de agua, las fuertes variaciones de temperatura y las montañas, contribuyen al crecimiento de este increíble viñedo que lleva el nombre de Aglianico del Vulture. De aquí surge este vino extraordinario, fuerte, importante, verdaderamente cálido; podríamos definirlo como “puño de hierro en guante de terciopelo”.
La uva se recolecta entre finales de octubre y principios de noviembre, tras lo cual se vinifica y se embotella, permaneciendo en botella durante 9 meses, convirtiéndose así en "Aglianico del Vulture Doc".
Al darle tiempos de crianza más prolongados, tanto en barrica como en botella, se convierte en “Aglianico del Vulture Superiore DOCG”. Un vino importante y con una estructura que evoluciona con el tiempo, gracias a su increíble longevidad.
Sus características dominantes en nariz son las de: Frutos rojos maduros, con una encantadora nota de violeta. En boca es un vino cálido, importante, rico, con una nota ligeramente amarga que lo distingue, que recuerda las notas de raíz de regaliz; y es así como de un sorbo se puede saborear todo el territorio, que aún conserva una naturaleza incontaminada.
Sus orígenes son muy antiguos y se remontan a la Magna Grecia, incluso el poeta Homero le dedicó versos.
