Johannes Zillinger VELUE RIESLING NIEDERÖSTERREICH 2022

Johannes Zillinger VELUE RIESLING NIEDERÖSTERREICH 2022

100% Riesling
Zona de producción: Haidthal al norte de Velm-Götzendorf, a 185 m sobre el nivel del mar.
Suelo: Viñas de 35 años, suelo areno-calcáreo
Vendimia: manual
Vinificación: maceración corta, prensado suave de la uva durante más de 8 horas. Fermentación con levaduras naturales y reposo sobre las levaduras durante 5 meses durante los cuales se realiza el batonnage.
Crianza: 5 meses en acero
Color: amarillo pajizo brillante
Perfume: notas de flores blancas, sensaciones calcáreas, cítricos y fruta de pulpa blanca.
Sabor: fresco, delicado, mineral y suave, con persistencia cítrica.
Graduación alcohólica: 11,5% vol.

Nacido en 1980, Johannes Zillinger se incorporó a la pequeña empresa familiar en el año 2000 e inmediatamente dejó su huella con decisiones decisivas y profundas. En primer lugar, el desarrollo de una economía circular: compost de producción propia como fertilizante, hierbas cultivadas en los viñedos como refugio y hábitat de organismos beneficiosos y como base para los extractos utilizados en la empresa. Y luego una gran apertura hacia diferentes métodos como la fermentación total o parcial en ánfora, la fermentación intercelular y la conservación sin sulfitos (para los vinos NUMEN) o el uso del método de solera (REVOLUCIÓN). La empresa cuenta con la certificación ecológica desde 1984 y en 2013 obtuvo la certificación Demeter para sellar la nueva forma de concebir el vino, pero sobre todo por el manejo del viñedo. En la antigua bodega de 350 años situada en la zona de Kellerberg, donde las raíces de las vides perforan el techo abovedado, Johannes reposa sus vinos en viejas barricas o ánforas, obteniendo vinos extraordinarios, pero sobre todo de gran elegancia y longevidad, confirmando su gran talento reconocido en el país y que hacen del enólogo de Velm uno de los mayores intérpretes actuales de la enología austriaca.