LEVII Metodo Classico Trento DOC BRUT

LEVII Metodo Classico Trento DOC BRUT

Trentodoc Brut prodotto da uve di montagna. Il Metodo Classico e l'affinamento sui lieviti conferiscono perlage fine, mela, agrumi, fiori e crosta di pane.

SCHEDA TECNICA

CARATTERISTICHE DEL PRODOTTO

PRODUTTORE E TERRITORIO

Cantine LEVII nasce nelle Valli Giudicarie, ai piedi delle Dolomiti di Brenta. I vigneti di montagna, collocati a quote elevate e ventilati dall'Ora del Garda, sono dedicati soprattutto a Chardonnay e Pinot Nero per la produzione di Trentodoc.

VITIGNI E VIGNETO

LEVII Metodo Classico Trento DOC BRUT Denominazione: Trento DOC Vitigno: chardonnay 100% Le bollicine di Montagna che profumano del proprio luogo d’origine, le valli Giudicarie. Tempo e altitudine gli ingredienti base che fanno di LEVII un riferimento nel “piccolo/grande scenario” del Trentodoc.

VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO

Il vino base effettua una seconda fermentazione in bottiglia. La permanenza sui lieviti sviluppa perlage, cremosità e aromi di pane e pasticceria; remuage e dégorgement precedono il dosaggio finale o, nelle versioni Pas Dosé, la colmatura senza aggiunta di zuccheri.

PROFILO ORGANOLETTICO

Giallo paglierino brillante arricchito da un fine perlage. Leggere sfumature di lieviti e pane bianco inducono una buona intensità olfattiva, che prosegue con note di mela verde ed erbe aromatiche. Palato vibrante ed esuberante animato da una piacevole freschezza e da una sapidità importante. Abbinamenti Ottimo con crudi di mare, crostacei e accanto a tartare di pesce.

Perlage fine e persistente; profumi di agrumi, mela, fiori, crosta di pane e frutta secca. Il sorso è fresco, sapido e cremoso, con finale minerale.

SERVIZIO E UTILIZZO

Servire tra 7 e 10 °C in calici a tulipano. Abbinare ad aperitivi, crostacei, pesce, risotti, carni bianche e formaggi.

CONSERVAZIONE

Conservare la bottiglia in ambiente fresco, buio e privo di odori, a temperatura costante. I vini fermi vanno mantenuti coricati; gli spumanti devono essere protetti da luce, vibrazioni e sbalzi termici. Per le annate evolute lasciare la bottiglia in posizione verticale prima dell'apertura.

DESCRIZIONE DEL PRODOTTO

Territorio e metodo produttivo ne definiscono il carattere nella categoria Metodo Classico.